選擇調(diào)和油需要注意什么？
選擇調(diào)和油需要注意什么？
選擇調(diào)和油需要注意什么？
幾大類油更換著吃是維持脂肪酸攝入全面均衡的基本竅門，不過很多人還是苦于勤換的繁瑣而難以堅持下來，即便堅持下來也很難將各種脂肪酸的比例吃得恰到好處，于是調(diào)和油應(yīng)運(yùn)而生。調(diào)和油根據(jù)不同植物油的中脂肪酸的類型和比例，進(jìn)行合理配比，調(diào)配出脂肪酸的種類和數(shù)量符合人體需求的食用油。
不可否認(rèn)，調(diào)和油的理念是很好的，不過因?yàn)槟壳罢{(diào)和油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還未出臺，在此情況下調(diào)和油的市場有些魚龍混雜，很多調(diào)和油有名無實(shí)。所以，在選購調(diào)和油的時候一定要關(guān)注其標(biāo)簽，例如某款橄欖調(diào)和油，將橄欖兩字特意放大，而將“調(diào)和油”字眼淡化，再看其配料表發(fā)現(xiàn)橄欖油在配料表中排在最后一位，意味著橄欖油的使用量非常少，這就是典型的名不副實(shí)的調(diào)和油。
1：1：1中的秘密
還有一些調(diào)和油雖然有名有實(shí)，不過脂肪酸的配比未必合理，只是一種隨意的“混搭”而已，這樣的調(diào)和也沒有太大的意義。不過在調(diào)和油中，有一種號稱黃金比例的調(diào)和油亮了，即1：1：1調(diào)和油。這種調(diào)和油乍看非常符合人體脂肪酸的需要比例，不過這里有兩個缺陷。一個是由于人體脂肪酸攝入的比例值得的是對一日三餐+零食的整體膳食結(jié)構(gòu)而言，而我們膳食中往往容易造成飽和脂肪酸攝入充足甚至過量了，所以并不必要非得從食用油中去獲取飽和脂肪酸，反而是要盡量降低從食用油中攝入飽和脂肪酸。所以前面的“1”比例是有些大的。
另外一個缺陷是，多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸的合理攝入比例是4-6：1，在“1：1：1調(diào)和油”中也沒有充分做到這一點(diǎn)。當(dāng)然，在亂象叢生的調(diào)和油市場，“1：1：1”已經(jīng)是很大進(jìn)步了，平時選擇也可以，不過需要注意整體膳食中飽和脂肪的控制。
