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平民明星茄子的5種做法

2015-12-22 18:46:20  來源:360常識網   熱度:
導語:茄子營養豐富,做法多樣,并且老少皆宜,絕對是家常菜中的平民明星。常吃茄子能夠預防動脈硬化、肝臟腫大等疾病。今天我們就一起來學習一下家常茄子的百變做法。

平民明星茄子的4種做法

平民明星茄子的4種做法

茄子是餐桌上常見的一種蔬菜,它不僅營養豐富,做法多樣,并且老少皆宜,絕對是家常菜中的平民明星。常吃茄子能夠預防動脈硬化、肝臟腫大等疾病,茄子中的維生素E還有抗衰老的功能。今天我們就一起來學習一下家常茄子的百變做法。

醬香燜茄子

食材:圓茄子、五花肉、甜面醬、大蒜、桂皮、八角、料酒、醬油、鹽、糖、香油、香蔥。

做法:

1、圓茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。

2、煎鍋上火燒熱,加適量油,六七成熱時下入茄子煎透煎軟,盛出備用。(茄子吃油,先煎制時要稍微多放點,待茄子煎軟后油還會吐出。)

3、鍋中留少許底油,下入五花肉片煸出油脂。

5、下八角、桂皮、大蒜繼續煸香,烹入料酒和醬油熗出香味。

6、加入甜面醬炒勻炒香,加入鹽、糖定好味。添入適量開水。

7、將煎好的茄子下入,蓋上蓋用小火燜制,直到收汁兒。

8、出鍋時淋少許香油、撒上香蔥即可。

家常蒸淋茄子

食材:茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油。

做法:

1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟。

2、將大蒜切末,蔥切蔥花,青紅椒切末備用。

3、燒開花生油,澆到盛干紅辣椒的碗中。

4、自制的辣椒油:碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

5、倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中,攪拌均勻。

6、淋到蒸好的茄子上即可,可以放適量制辣椒油的干椒絲。

烤茄子

食材:長茄子兩根、蔥10g、香菜5g、尖椒10g、甜面醬或者黃豆醬5g、剁椒醬5g。

做法:

1、茄子切1.5到2厘米左右的片,片上切花刀。

2、準備蔥10g,香菜5g,尖椒10g切碎。

3、電餅鐺預熱190度后加入兩大勺油,放入茄子烤制水分喪失,表面金黃。

4、抹上黃豆醬和剁椒醬(千萬注意這兩種醬都很咸,所以一定一定要悠著點放,不然齁死了)。

5、最后撒上蔥花,香菜和辣椒再烤一分鐘即可。

蒜香手撕茄條

食材:茄子1根、紅椒半個、香菜2棵、蒜瓣4個、味事達味極鮮2湯勺、蠔油1/2湯勺、醋1湯勺、香油幾滴。

做法:

1、茄子洗凈,對半切成4大塊,入鍋蒸約5分鐘至熟。

2、蒜瓣切成茸,香菜切段,紅椒切絲。

3、蒜茸放入碗中,調入上述所有調料拌勻。

4、蒸熟的茄子稍微晾涼至不燙手,撕成小條,放入碗中。

5、放上香菜段、紅椒絲,再淋上料汁拌勻即可。(這里也可以起鍋燒熱少許油至冒煙,潑在蒜茸上,味道各有千秋)

魚香茄子煲

食材:紫皮茄子1個、青椒1個、肉末適量、姜適量、蒜瓣適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、糖1勺、八角1個、生抽1勺、香醋1勺、雞精適量、高湯(或白水)適量。

做法:

1、將茄子切成大小合適的條狀,青椒切段,蔥姜蒜切末。

2、茄子和青椒入熱油鍋內炸軟,撈出瀝油。

3、鍋內留底油,爆香蔥姜蒜末和八角。倒入肉末,翻炒均勻。

4、倒入一勺郫縣豆瓣醬,炒勻。倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻,關火。

5、將炒好的茄子和肉末倒入煲內,倒入用生抽、香醋、糖、雞精、高湯(或白水)勾兌好的汁,中火燉10分鐘。

6、勾薄芡,小火3分鐘即可。

以上茄子的做法在日常生活中都比較容易操作,不妨在家一試,為家人獻上一道美味。

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