綠豆、蓮藕、排骨是平時(shí)大家在生活中比較常見(jiàn)的三種食材，那么大家有沒(méi)有想過(guò)把這單三種食材放在一起做一道菜呢！是的，小編要帶大家了解綠豆蓮藕排骨湯的做法，這樣一道菜的做法非常地簡(jiǎn)單，而且能夠讓大家的餐桌上多一抹色彩，趕緊跟著小編來(lái)看一看吧！

綠豆蓮藕排骨湯的做法，大家最主要的是要了解：蓮藕可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。主要有清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、益血生肌、補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。生藕性寒，礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜，產(chǎn)婦也不宜過(guò)早食用。

藕可生吃、熟吃，還能甜吃、咸吃；有鮮榨藕汁、咸甜藕夾、涼拌、煲湯、燉粥等等做法。我們?cè)谑袌?chǎng)選購(gòu)時(shí)，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的；藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕為最好；如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。煮熟的藕有甜脆和甜糯兩種之分，爽脆的適宜涼拌或炒，軟糯的適宜煲湯燉粥。但如何挑選脆藕或粉藕呢？一般來(lái)說(shuō)，藕表皮黃白色，肉厚色白的多爽脆；藕表皮發(fā)紅有麻點(diǎn)，藕身較瘦長(zhǎng)，肉色發(fā)紅的多粉糯。

1、綠豆洗凈用清水浸2小時(shí)

2、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。

3、藕兩斤，切小塊或切段后用刀拍破。

4、老姜一塊，用刀拍破。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

制 作： 1.最好是紅花藕，邊沿有九個(gè)孔對(duì)吧？這種藕燉軟后吃起來(lái)才是粉粉的。 2.先把藕和綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。 3.沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的菜肴。

看完那個(gè)小編給大家介紹的綠豆蓮藕排骨湯的做法之后，大家是不是覺(jué)得自己能夠勝任這樣一道菜呢！的確，它的制作步驟簡(jiǎn)單易行，而且在家常菜中是一道非常好的菜，我們都追求綠色有機(jī)食品，這樣一道菜也是符合我們平時(shí)的生活追求。