玉米面疙瘩湯這種食物，相信大家也是非常熟悉的，而且都有吃過吧，特別是在北方地區(qū)，這個是非常受歡迎的，而且玉米面本身的營養(yǎng)價值也是非常高的，大家都知道，玉米作為五谷雜糧之一，一直出現(xiàn)在我們的飯桌上，因為玉米面是兼具好吃又養(yǎng)生的作用的，這是現(xiàn)在玉米面食品很多的原因，我們今天主要為大家介紹一下玉米面疙瘩的做法吧！

玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。 吃粗糧有益于健康，一般人皆可食用。 玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。 用西紅柿做的玉米面疙瘩湯，還加了雞蛋，酸酸的，熱熱的，很開胃，很暖胃，也很有營養(yǎng)，適合秋冬季節(jié)。

材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，鹽。

做法：

1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用溫水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。

2、和好的面團，放到面板上。

3、把茄子切成條，姜切片，蒜拍碎。

4、等鍋里的油燒熱了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已經(jīng)加工過的)

5、倒入茄條翻炒然后加入水，開始煮，等到煮開。

6、把面團用手按成長條形狀的面胚，面團摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。

7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面團放到白面粉上面，玉米面團上面也要撒一些干面粉，防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條，然后再按照1厘米寬度的切斷，就變成了面丁(大小1厘米的立方體)

8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子湯里(注意要把面丁，分開，不要粘到一起)

9、煮不少于10分鐘，大概就熟了，然后加鹽。

小訣竅1、玉米粉和白面粉的比例3：1，白面粉低級，高筋都可以，最好是高筋的，如果沒有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因為玉米面沒有粘性。

2、必須用溫水和面，不能用滾水，也不能用冷水。

3、切成的丁，1厘米的立方塊，太大了，煮不熟，里面容易夾生。

4、雪菜是提前炒制過的：可以用熱油加入姜蒜，或者加入一些肉絲，炒熟的雪菜。

5、茄子，不能切的太細，太細，一煮就都碎了

從上文我們看出玉米面疙瘩的做法雖然有點復雜，但是只要大家跟著上面的步驟慢慢做，相信你們也會把這到玉米面疙瘩湯做好的，而且相信你們的家人也會喜歡上這樣一種好吃又健康的食物的，所以各位朋友，你們還在等什么，快點動起手來吧。