瓦罐煨湯的做法您知道幾種
2017-07-09 10:15:23 來源：360常識網
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導語：瓦罐煨湯在南方是非常常見的一種湯的做法，在制作的時候使用的食材不同可能達到不同的效果，瓦罐煨湯和傳統的湯的做法最大的區別就是使用工
瓦罐煨湯在南方是非常常見的一種湯的做法，在制作的時候使用的食材不同可能達到不同的效果，瓦罐煨湯和傳統的湯的做法最大的區別就是使用工具不同，使用瓦罐做出來的湯的味道比使用傳統的工具做出來的湯的味道會更加鮮美一些，那么瓦罐煨湯的做法您知道幾種呢？
做法一：
食材明細：黃油、土雞、生姜、山藥1節、紅棗、枸杞、杏鮑菇若干、蔥結、花椒、鹽、料酒、胡椒粉少許
第1步、將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗干凈，斬大件備用；
第2步、鍋中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用；
第3步、取一口大砂煲，放入2中雞塊、生姜片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
第4步、雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開；
第5步、加入去皮洗凈切片的山藥；
第6步6、加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開后將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用~
山藥土雞煨湯的做法小貼士
半只黃油土雞稱重約為0.85KG，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。
做法二：
主料：梨適量，豬肉餡適量
瓦罐煨湯的做法
1.雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨松粉，揉成核桃大的肉丸。
2.上午八九點鐘放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。過三四小時后，隨點隨吃。
上述是兩種比較簡單的煨湯的做法您不妨嘗試一下，瓦罐煨湯想要做的好吃就一定要注意選擇上城的瓦罐才可以，另外在制作的時候一定要注意煲湯的時間，時間短了湯味道不夠濃郁，時間長了食材則很容易會變得糜爛，這樣吃的時候就會影響到它整體的口感。
