鯉魚豆腐湯的做法
鯉魚是一種比較常見(jiàn)的魚類，我們?cè)?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中也是食用比較多的一種，愛(ài)吃魚的人，一般就是喜歡其新鮮美味，魚的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，鯉魚就是其中的一種，鯉魚的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可以起到潤(rùn)肺的功效。然而豆腐是爽滑的代表，豆腐也頗受人們的歡迎，下面就一起來(lái)了解一下鯉魚豆腐湯的做法吧。
材料：鯉魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法：
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯉魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士
鯉魚益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯉魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門：
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯉魚，不宜過(guò)大，清洗魚腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯉魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。
以上就是關(guān)于鯉魚豆腐湯的做法，愛(ài)吃的你可以在家試著做做看，美味也就是頃刻之間的事情了。魚湯中加入豆腐不僅僅可以調(diào)味，還可以起到去腥的作用，所以在煮魚湯的時(shí)候，也可以習(xí)慣性的加入豆腐，使美食更加的美味完美。
