做綠豆湯應(yīng)該如何去皮？
在我國的大部分地區(qū)，天氣還是比較炎熱的，這時(shí)候就應(yīng)該準(zhǔn)備一些避暑的工具，吃一些具有消暑功能的食物。綠豆湯就是天氣炎熱時(shí)必備的飲品，但是熬綠豆湯的時(shí)候，綠豆的皮很難處理，讓很多人十分頭痛。不去皮的話喝的時(shí)候綠豆會(huì)十分堅(jiān)硬，不容易消化。那么，綠豆湯怎么去皮呢？
綠豆湯如何去皮
1 先將綠豆放入清水中，浸泡2-5個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間越久，去皮越容易
2 把綠豆泡軟之后，抓起綠豆，再用手反復(fù)搓磨
3 一會(huì)兒的功夫，就能將綠豆的“外衣”剝掉了
喝綠豆湯的禁忌
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
2、煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當(dāng)喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對(duì)較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
和綠豆湯最好是在吃過飯之后再喝，如果是空腹喝綠豆湯的話，可能會(huì)對(duì)脾胃造成傷害。畢竟綠豆是一種寒涼的食物，尤其是體質(zhì)比較寒的人，可能會(huì)讓腰腿冷痛的病癥加重。同時(shí)如果經(jīng)常空腹喝綠豆湯，那么就會(huì)很容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
