牛排煲湯的做法有哪些
2017-07-09 16:35:42 來源：360常識網(wǎng)
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導語：牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，適當?shù)脑陲嬍持屑尤肱Ｈ猓梢栽鰪娢覀兊氖秤岬教嵴窬Φ哪康摹２捎门Ｅ抛鳛樵线M行煲湯，可以促進牛
牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，適當?shù)脑陲嬍持屑尤肱Ｈ猓梢栽鰪娢覀兊氖秤岬教嵴窬Φ哪康摹２捎门Ｅ抛鳛樵线M行煲湯，可以促進牛排在熬煮的過程中逐漸軟爛，并且把珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)傳遞到湯汁中，讓人們在使用的過程中能夠充分的吸收牛排中的營養(yǎng)。
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
9.燉牛骨湯的制作要訣：在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時間；如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
牛排煲湯做法簡單，而且全程沒有多余的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時，還促進了人體的新陳代謝，減少在烹制過程中可能出現(xiàn)的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補作用明顯，是給精力不足，需要補充蛋白質(zhì)的人群的優(yōu)質(zhì)食譜。
