韭菜豬血湯怎么做呢？
很多人喜歡吃韭菜，豬血也是一道美味，那么，把韭菜和豬血湯做在一起，會(huì)是什么風(fēng)味呢？很多嘗過的朋友都會(huì)點(diǎn)贊，其實(shí)，這道菜的食材非常簡(jiǎn)單，不外乎韭菜，豬血，酸菜以及高湯等。那么，一鍋湯鮮味美、看起來湯色清亮、有紅有綠的韭菜豬血湯究竟是怎么做出來的呢？
韭菜豬血湯的制作食材有豬血600克，酸菜150克，韭菜120克米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升。首先將韭菜洗干凈切5厘米的長(zhǎng)段。豬紅泡洗干凈，切小塊。豬血放入鍋中焯水，然后撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水。酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調(diào)味料，起鍋前放入韭菜段即可。
這里要注意的是，豬血很腥，一定要飛水。另外，蝦皮不止是提鮮，它含有豐富鈣哦。讓湯水變得混沌點(diǎn)話，先把鍋燒水，放油再放水就行了。如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當(dāng)作肉料來享用。
豬血的蛋白質(zhì)含量特別豐富，相當(dāng)于豬肉的4倍，雞蛋的5倍。它含有的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種有消毒及潤腸作用的物質(zhì)，這物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物質(zhì)帶出體外。
韭菜豬血湯雖然美味，但是您在享受美食的同時(shí)，不應(yīng)該忘了一些飲食禁忌，比方說韭菜豬血湯不能與黃豆同食，否則容易引起消化不良，也盡量避免和海帶一起吃，這樣的話可能導(dǎo)致便秘。為了提味，你可以在烹制的過程中放入適量的枸杞子，他可以去除豬血的腥味。
