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麻辣肉片湯的做法是什么?

2017-07-09 17:03:39  來源:360常識網   熱度:
導語:肉片是一種很有名的特色小吃,許多人吃早飯的時候,都喜歡吃上那么一碗肉片。它的整個制作過程一般都是手工的,它的主要原料就是精肉和淀粉

肉片是一種很有名的特色小吃,許多人吃早飯的時候,都喜歡吃上那么一碗肉片。它的整個制作過程一般都是手工的,它的主要原料就是精肉和淀粉,還有其他的配料,算是一個很地道的川菜。由于它的口味比較獨特,一般吃過的人都覺得好吃,然后肉片還能做成湯,下面就是小編找到的關于麻辣肉片湯的做法。

配料:豬里脊肉,鮮菜心,姜末,花椒,熟芝麻粉,味精,辣椒油,白糖,醬油,郫縣豆瓣,精鹽,濕淀粉,肉湯,熟豬油,蛋清糊。

特色:色澤紅亮,鮮嫩適口,麻辣味濃。

操作:(1)將豬里脊片切成5厘米長,2厘米寬的片,盛入碗內,加蛋清糊,精鹽拌勻,豆瓣剁碎。菜心洗凈,花椒搗碎,將醬油,白糖,姜末,味精,濕淀粉,肉湯放在碗內,調成芡汁。

(2)炒鍋置旺火上,下油燒熱,放入菜心炒斷生加少許鹽盛入碗內,將炒鍋洗凈,下油燒熱,放入拌好的肉片炒散,潷去余油,加花椒,豆瓣炒至肉片呈紅色,烹入芡汁,接著放入辣椒油,香油,顛翻幾下,蓋在菜心上即成。

此道菜的顏色紅亮,口感極好,麻辣味濃??梢哉{理健脾開胃,還能夠改善營養不良。

豬肉里面含有豐富的蛋白質和人體所需要的脂肪酸,而且還能夠提供血紅素并且能改善貧血;尤其是缺鐵性的。雞蛋中也含有豐富的蛋白質和脂肪、還有人體所需要的礦物質。它的蛋白質是自然界優選出來的蛋白質,可以修復損傷的肝臟。還對神經系統和身體發育非常的有利,能夠改善記憶力,具有防癌的作用。

所以說,麻辣肉片湯是一種是補血的好食物,它的原材料豬里脊肉里面含有豐富的優質蛋白,一般人群都可以吃,并且它富含的膽固醇和脂肪比較少,所以具有一定的降低血壓和血脂的功效,不過還是最好少放一些辣椒。

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