老鴨湯配料是什么
鴨肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且肉性涼，較之別的品種的肉類，更加適合在夏天里面來(lái)食用。但是鴨子一做不好就會(huì)有腥味，這也是大家在家里做的比較少的原因，怎么樣才能做出美味的老購(gòu)房老鴨湯呢？老鴨湯的配料應(yīng)當(dāng)放什么？今天就來(lái)給大家來(lái)介紹兩款美味老鴨湯的做法。為大家在這個(gè)炎炎夏日里獻(xiàn)上一道美味。
陳皮燉全鴨
原料：
上鴨一只1200克，陳皮（大）半個(gè)，姜二片。
制作過(guò)程：
1、將鴨剝凈，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內(nèi)以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
2、陳皮洗凈浸軟，切細(xì)絲，填入鴨腹腔內(nèi)，將鴨放入燉盅內(nèi)，放上姜片，倒入一杯冷開(kāi)水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內(nèi)，隔水約燉三小時(shí)左右，可調(diào)味
筍干老鴨煲
特色： 湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開(kāi)胃。
老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長(zhǎng)期內(nèi)為最佳，同時(shí)采用獨(dú)家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記](méi)最為火爆。
老鴨煲啟蓋時(shí)芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時(shí)，用筷子就可輕輕地劃開(kāi)鴨，挑出鴨胸骨頭，一來(lái)香味四溢，二來(lái)表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉則滋陽(yáng)效果更佳，
原料：
隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
制作：
（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。
（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時(shí)，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調(diào)好味即可。
看了上面所說(shuō)，現(xiàn)在對(duì)于這兩款老鴨湯配料應(yīng)當(dāng)知道了吧，很是簡(jiǎn)單，基本上都是家里常備的的東西，現(xiàn)正處在一年當(dāng)中最為炎熱的時(shí)節(jié)里，家人都因天所的原因而胃口不好，所以動(dòng)手做一份美味有營(yíng)養(yǎng)的老鴨湯來(lái)補(bǔ)補(bǔ)吧。
