王八烏雞湯怎么做
2017-07-09 18:31:29 來源：360常識網(wǎng)
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導語：我國南方廣東一帶特別喜歡喝湯，而科學研究也發(fā)現(xiàn)湯是最滋補的一種食物，食材在經(jīng)過熬制之后所出來的湯所含的營養(yǎng)極為豐富，而且不同的原材
我國南方廣東一帶特別喜歡喝湯，而科學研究也發(fā)現(xiàn)湯是最滋補的一種食物，食材在經(jīng)過熬制之后所出來的湯所含的營養(yǎng)極為豐富，而且不同的原材料制作出來的湯營養(yǎng)價值會有所不同。不過要說滋補效果最好的湯應(yīng)該就是王八烏雞湯了，它特別的適合體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、貧血等人群食用。具體王八烏雞湯怎么做呢？
材料：
甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。
做法：
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
甲魚烏雞湯
提示：
1.燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。
2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制。
3.待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可。
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整。
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
對于王八烏雞湯怎么做本文先介紹到此，在做王八烏雞湯的時候其實最不好處理的就是甲魚，因為它如果是處理不好的話會影響到湯的口感，不過這道湯確實是很適合身體虛弱的朋友食用的，因此即便是難做，也希望各位朋友在有需要的時候可以做來喝，對于身體的恢復很有幫助。
