排骨土豆西紅柿湯的做法有哪些
吃飯的時(shí)候我們會(huì)先喝一點(diǎn)湯，可以暖胃，再吃食物對(duì)腸胃極好，還容易飽，我們經(jīng)常喝的湯有肉湯，清湯等，比如排骨土豆西紅柿湯、雞湯、小菜湯等，任何類(lèi)型的湯都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只要經(jīng)常食用對(duì)身體都有益處。在做排骨土豆西紅柿湯的時(shí)候要注意方法，湯才會(huì)更鮮美，那么排骨土豆西紅柿湯的做法有哪些呢？
做法一
原料：排骨、土豆、西紅柿、蔥、姜、白胡椒粉、鹽。
做法：
1、排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長(zhǎng)段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。
2、 炒鍋放少許油，爆香蔥姜，放入西紅柿、土豆略加拌炒關(guān)火備用。
3、另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘。
4、加入炒好的西紅柿土豆重新煮開(kāi)后小火煲30分鐘左右。
5、放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
貼士：
1、排骨要先焯水去除血水再使用。
2、土豆淀粉含量高，可以在水里泡兩個(gè)小時(shí)再入鍋，能降低淀粉含量。
做法二
主料：
排骨250g、土豆1個(gè)、番茄2個(gè)
輔料
鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食。2.土豆去皮切塊、番茄切成塊。3.鍋內(nèi)燒水把排內(nèi)飛水。4.沙鍋內(nèi)燒開(kāi)水把食材放進(jìn)鍋內(nèi)用大火燒開(kāi)。5.蓋好蓋關(guān)小火慢燉90分鐘。6.下鹽調(diào)味出鍋。
小貼士：
1、在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。
2、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。
3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
排骨土豆西紅柿湯的做法是簡(jiǎn)單的，我們平時(shí)買(mǎi)的排骨有很多類(lèi)型，需要大家買(mǎi)肉嫩的，比如尾椎骨、頸椎骨等，燉湯的時(shí)候要先過(guò)一下水，會(huì)去除排骨里面的污血，所含的嘌呤物也會(huì)清除一些，燉排骨有一定的時(shí)間，至少要燉一個(gè)小時(shí)以上，直到排骨燉軟，土豆與西紅柿要放晚一些，避免燉爛了。
