排骨是一種具有高效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，排骨對(duì)人的身體有滋養(yǎng)脾胃的效果，而經(jīng)常吃這個(gè)排骨湯的話，那么還有補(bǔ)鈣的效果，并且骨頭湯里面還含有豐富的礦物質(zhì)，吃了之后對(duì)人體有滋補(bǔ)的效果，讓人體吸收到礦物資的話，那么吃了之后就更加的有營(yíng)養(yǎng)了，但是很多人在燉這個(gè)蓮藕排骨湯的時(shí)候喜歡用高壓鍋，下面我們來(lái)看看相關(guān)的做法。

做法一

用高壓鍋?zhàn)錾徟号殴菧姆椒ㄈ缦拢?/p>

【材料】

排骨700克、蓮藕2節(jié)、蔥5克、生姜1塊、食鹽適量。

【做法】

1、生姜洗凈去皮，切成片，生姜皮保留備用，蔥切成蔥花;

2、鍋中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮開(kāi)后繼續(xù)煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝干;

3、將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中，加入足量清水，放入高壓鍋;

4、大火煮開(kāi)后，蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煲大約1小時(shí);

5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻后腌制大約10分鐘;

6、將蓮藕放入閃過(guò)中，用小火繼續(xù)煲1小時(shí);

7、最后加適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。

做法二

附：蓮藕排骨湯的做法

原料：豬排骨、蓮藕各500克。

調(diào)料：高湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各適量。

做法：

1、將豬排骨洗凈后剁成小塊，放入碗內(nèi)，放料酒、鹽腌漬15分鐘后在冷水中加熱焯水，待用。

2、將蓮藕去兩端的蒂結(jié)，剖開(kāi)，洗凈泥沙，切成片。

3、豬排骨入鍋，放入姜片、蔥段和料酒，注入足量高湯，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入蓮藕片，改用小火溫煮2個(gè)小時(shí)，直至豬排骨熟好。

4、放入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，即可。

小貼士：熬湯用的蓮藕選擇偏紅色的較好，口感比較粉，偏白色的蓮藕比較脆。

做法三

材料

主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊

調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

做法

1、排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。

2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

3、生姜洗凈切成兩半。

4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。

5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

用高壓鍋里燉肉的話，那么很快肉就能煮熟了，如果時(shí)間繁忙，工作倉(cāng)促的話，那么選擇用高壓鍋來(lái)燉湯很快就能夠做好，但是高壓鍋還有一個(gè)壞處，就是用高壓鍋來(lái)燉肉吃的話營(yíng)養(yǎng)不會(huì)發(fā)揮到最好，如果不趕時(shí)間的話，那么最好是用煲湯的鍋來(lái)煲湯，這樣才更加的有營(yíng)養(yǎng)。