酸菜制作的老鴨湯大家都吃過(guò)嗎，老鴨湯如果是酸菜做的話，那么吃起來(lái)味道酸酸的很多人都覺(jué)得這樣的味道是額外的舒服，還有很多人在吃這個(gè)酸菜老鴨湯的時(shí)候里面放點(diǎn)泡腳，那么酸辣可口的養(yǎng)生湯就這樣做好了，而酸菜很多人吃著感覺(jué)很有開(kāi)胃的效果，老鴨湯里面的鈣含量高，吃了之后補(bǔ)鈣的效果特別的好，那么酸菜老鴨湯的功效有哪些呢？

老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

做法

做法步驟1.先把鴨清洗干凈，切小塊;

做法步驟2.把酸菜清干凈，切細(xì);

做法步驟3.鍋里燒開(kāi)水，倒入鴨肉，去血水;

做法步驟4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用;

做法步驟5.把鍋燒紅加入姜;

做法步驟6.加入處理好的鴨肉;

做法步驟7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味;

做法步驟8.加入適量的料酒;

做法步驟9.倒入酸菜;

做法步驟10.繼續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉(zhuǎn)深;

做法步驟11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋;

做法步驟12.加入適量的水，大火加煮;

做法步驟13.煮開(kāi)后加入適量的枸杞;

做法步驟14.大火煮開(kāi)30分鐘左右，加入調(diào)味料即可。

上面我們介紹了關(guān)于酸菜老鴨湯的各種功效之后，同時(shí)我們也給大家想到了很多人不會(huì)做，所有說(shuō)還特別奉獻(xiàn)了這個(gè)酸菜老鴨湯的做法，制作酸菜老鴨湯的時(shí)候可以先將鴨子和酸菜炒一下，用游炒了之后的酸菜看起來(lái)要更舒服一些，還更入味一些，如果將鴨肉炒一下的話肉更香。