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酸菜老鴨湯功效有哪些

2017-07-10 10:56:04  來源:360常識網   熱度:
導語:酸菜制作的老鴨湯大家都吃過嗎,老鴨湯如果是酸菜做的話,那么吃起來味道酸酸的很多人都覺得這樣的味道是額外的舒服,還有很多人在吃這個酸

酸菜制作的老鴨湯大家都吃過嗎,老鴨湯如果是酸菜做的話,那么吃起來味道酸酸的很多人都覺得這樣的味道是額外的舒服,還有很多人在吃這個酸菜老鴨湯的時候里面放點泡腳,那么酸辣可口的養生湯就這樣做好了,而酸菜很多人吃著感覺很有開胃的效果,老鴨湯里面的鈣含量高,吃了之后補鈣的效果特別的好,那么酸菜老鴨湯的功效有哪些呢?

老鴨湯,是安徽沿江的漢族傳統名菜,也是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

營養價值:

大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用飲食來調補,增加營養物質的攝入,達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主,即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述,《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛損、消暑滋陽,實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化濕、增進食欲。

做法

做法步驟1.先把鴨清洗干凈,切小塊;

做法步驟2.把酸菜清干凈,切細;

做法步驟3.鍋里燒開水,倒入鴨肉,去血水;

做法步驟4.把鴨肉血水去掉,用冷水清洗干凈,裝起備用;

做法步驟5.把鍋燒紅加入姜;

做法步驟6.加入處理好的鴨肉;

做法步驟7.把鴨燒拌均勻,有濃郁香味;

做法步驟8.加入適量的料酒;

做法步驟9.倒入酸菜;

做法步驟10.繼續翻炒,炒至酸菜顏色轉深;

做法步驟11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋;

做法步驟12.加入適量的水,大火加煮;

做法步驟13.煮開后加入適量的枸杞;

做法步驟14.大火煮開30分鐘左右,加入調味料即可。

上面我們介紹了關于酸菜老鴨湯的各種功效之后,同時我們也給大家想到了很多人不會做,所有說還特別奉獻了這個酸菜老鴨湯的做法,制作酸菜老鴨湯的時候可以先將鴨子和酸菜炒一下,用游炒了之后的酸菜看起來要更舒服一些,還更入味一些,如果將鴨肉炒一下的話肉更香。

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