秋天煲什么湯滋補呢
秋天隨著氣候一天一天的轉(zhuǎn)涼，要想自己的身體好，適當?shù)倪M行滋補也是好的選擇，喝湯是進補的首要選擇，各種各樣的煲湯都十分的豐富，而且還容易消化和吸收，多喝一些湯可以調(diào)節(jié)個人的口味，對津液的補充，還有助于體質(zhì)的增強，特別是在這干燥的秋季，那么，秋天煲什么湯滋補呢？
秋天煲什么湯滋補？
一、蓮子豬肚湯。蓮子有很好的滋補作用，古人認為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。秋天食用有養(yǎng)心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。新鮮的蓮子入湯有清熱的作用，對于心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效。蓮子豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃、有助消化。
材料：豬肚1個，水發(fā)蓮子(去心)40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許，面粉適量。
做法：
1、將生姜去外皮，洗凈，切成細絲。豬肚用面粉、鹽分別揉搓，反復(fù)清洗干凈。
2、將水發(fā)蓮子放入洗好的豬肚內(nèi)，用線縫合好，放入盤內(nèi)，隔水燉至肚熟，取出晾涼后切塊。鍋置火上，放發(fā)生油燒熱，下姜絲煸香后放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調(diào)味即成。
二、鴨肉山藥湯。秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。中醫(yī)認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜于體內(nèi)有熱、上火的人食用。《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的圣藥”。鴨肉山藥湯，多喝不會上火哦！
材料：鴨子一只(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法：
1、先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段;鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒。
2、40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。
三、木瓜花生排骨湯。《本草綱目》記載，“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”，適合脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是，花生紅衣(即花生皮)補氣止血的作用更強。木瓜花生排骨湯能滋潤皮膚，潤腸通便。
材料：鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
做法：
1、鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。
2、然后將上述湯料同放進湯煲內(nèi)，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
四、白果肚片湯。按照中醫(yī)的“以形補形”的理論來看，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。湯品中加入了具有“長壽果”之稱的白果，不僅滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，而且使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽。
材料：豬肚1個，白果15-30顆，黑木耳適量，枸杞適量，姜片適量，白胡椒適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，白醋適量，醬油適量，鹽適量。
做法：
1、豬肚加入鹽，用力搓洗，再用清水沖洗干凈，正、反面重復(fù)兩遍;再用面粉搓揉，用水沖洗干凈，正、反面重復(fù)兩遍;用剪刀剪去豬肚里的油脂;用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈備用。
2、放水下鍋，加入幾片姜，再放入豬肚一起煮上3--5分鐘;撈出來后用刀子刮掉白白的膜;準備好姜片和其他調(diào)味料，并將其他調(diào)味料放入調(diào)味料鋼球中，方便以后一次性取出。
3、豬片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入姜片和調(diào)味料鋼球;加入適量的開水，水要一次性加足;加上蓋，兩邊扣緊，轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個半小時;加入白果和黑木耳，再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個小時;最后加入白胡椒和鹽調(diào)味，加入幾顆枸杞。
五、牛腩蘿卜湯。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。中醫(yī)認為，白蘿卜色白屬金，對應(yīng)五臟中的肺，其性甘平味辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。秋冬季節(jié)多喝牛肉蘿卜湯是上佳的選擇。
材料：牛腩、白蘿卜、蔥段、姜片、蒜片、生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖、花生油。
做法：
1、牛腩洗凈切塊并焯去血水和肉末，白蘿卜洗凈切塊;鍋中小火燒熱油下蔥段、姜片、蒜片炒香后倒入牛腩翻炒。
2、加入少量生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖炒至牛腩變色;倒入清水小火燉至牛腩軟爛，倒入蘿卜轉(zhuǎn)大火燉熟即可。
上述的內(nèi)容就是為大家詳細介紹的人們生活中常見的秋季滋補湯，相信現(xiàn)在大家對于秋天煲什么湯滋補應(yīng)該已經(jīng)有了更多的了解和認識了吧，希望以上的介紹可以為更多的人提供到幫助，以上幾種湯最適合大家在這干燥的秋季食用了。
