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墨魚(yú)雞湯的做法有幾種?

2017-07-10 20:04:11  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):墨魚(yú)很多人都知道,這是一種有藥用價(jià)值的動(dòng)物,也能食用,可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì),墨魚(yú)吃法很多,一般紅燒比較常見(jiàn)。墨魚(yú)也能用來(lái)煲湯,墨魚(yú)

墨魚(yú)很多人都知道,這是一種有藥用價(jià)值的動(dòng)物,也能食用,可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì),墨魚(yú)吃法很多,一般紅燒比較常見(jiàn)。墨魚(yú)也能用來(lái)煲湯,墨魚(yú)雞湯的滋補(bǔ)效果就極好,而且做法簡(jiǎn)單。

1.準(zhǔn)備好的食材老母雞,將雞肉洗凈剁成小塊備用。買(mǎi)回來(lái)的干墨魚(yú)要泡水一夜,洗凈去掉雜質(zhì)。將墨魚(yú)用刀切成長(zhǎng)條。鍋里加水燒開(kāi)后倒入雞肉和墨魚(yú),老姜用刀拍爛一起放入,蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右。調(diào)味關(guān)火,從鍋中舀一盆墨魚(yú)雞湯,上面灑少許蔥末,色香味俱全。

2.將小墨魚(yú)冷水泡發(fā)60分鐘,去掉雜質(zhì),切成絲備用;香菇泡軟后清洗干凈,對(duì)切備用;把雞剁成塊后清洗干凈,在沸水中煮開(kāi),瀝干水分。鍋中油5成熱后,放入雞塊、料酒、姜塊,大火炒出雞油;將炒好的雞塊放入燉鍋,加入半鍋開(kāi)水、烏賊、香菇,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí);起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。

3.將處理后的雞洗凈剁塊,雞油剔出切丁備用;干墨魚(yú)用清水泡軟,把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái),硬骨和內(nèi)臟清除干凈,切成條狀備用;炒鍋旺火燒熱滑油,將雞油丁及生姜片入鍋,煉出雞油后將油渣撈出扔掉,將雞塊及墨魚(yú)條倒入鍋中翻炒,待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽,繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出;將雞塊倒入砂鍋铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色,轉(zhuǎn)小火;小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右,湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入,接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油,酌情添加精鹽,灑上少許白胡椒粉和蔥末。

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