排骨香菇湯的做法有哪些？
2017-07-10 22:50:10 來源：360常識網
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導語：排骨香菇湯是我們在日常煲湯的時候，經常會搭配的一種保健湯，但是有的人熬出來的排骨香菇湯非常美味，可是有些人卻做不出這樣的口感，所以
排骨香菇湯是我們在日常煲湯的時候，經常會搭配的一種保健湯，但是有的人熬出來的排骨香菇湯非常美味，可是有些人卻做不出這樣的口感，所以不妨了解一下的這技巧吧。
一、香菇排骨湯的做法
食材
排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）
方法/步驟
1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子
4、上汽后轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據需要再加點鹽和雞精。
二：冷水煮排骨，去干凈浮沫
排骨洗干凈后用冷水一起煮開后去干凈浮沫，冷水煮比用熱水焯湯會更加的鮮甜，冷水在加熱的過程中能慢慢滲透到肉中帶出血污，用熱水蛋白質會快速收縮，血沫不易去干凈。
三、：煮湯過程中不要加水
一次性把水加足，中途加水會使溫度驟降蛋白質凝固，不能充分溶于湯里面，湯的味道會受影響。
