肝病要限制4類食物 保肝飲食的基本規則
肝病要限制4類食物 保肝飲食的基本規則
肝炎初期若放任不管，可能會演變成肝硬化，甚至肝癌！專家表示，肝病初期幾乎沒有明顯的癥狀，必須定期接受抽血檢查才能發現。一旦發現自己罹患肝病，就要改變日常的飲食結構，「脂肪、蛋白質、鹽、鐵質」這4類營養素的飲食，必須有所限制。
1、限制脂肪飲食
肝病患者脂肪代謝的能力會下降，造成脂肪肝持續惡化，提高罹患糖尿病的風險。一大匙油的熱量為111大卡，再加上食物本身的脂肪量，熱量很容易就破表，因此煮菜時一定要以一大匙為標準，適量攝取。
2、限制蛋白質、鹽分的飲食
肝硬化惡化時，容易產生意識障礙的肝硬化(非代償期)，原則上是需要住院的，因此必須遵從醫生、營養師指示。為防止腹水的產生，蛋白質、脂肪、鹽分、水分的攝取都必須有所限制。
3、脂肪肝飲食
當肝臟堆積大量脂肪，肝功能檢查出現異常時，就會發生脂肪肝的現象。脂肪肝的主要原因包括：酒精、肥胖、糖尿病並發癥3種。解決方法分別是控制飲酒量、減肥、控制糖尿病。飲食療法基本上就是以「基本飲食」的方式進行。
4、限制鐵質飲食
若是C型肝炎、非酒精性脂肪性肝炎(NASH)、肝硬化的患者，C型肝炎患者必須控制鐵質攝取量。NASH患者也不能攝取過量鐵質，建議可控制在1天6mg以下。肝硬化患者也要避免攝取過量鐵質。
保肝食譜的基本規則
1、熱量要控制在1天所需熱量內
標準體重(kg)X30(Kcal/天)
本書食譜都設定在1650kcal。(基準為日本人1天的所需熱量)
若罹患脂肪肝，超過標準體重1kg就必須減少20至30kcal。
2、均衡攝取三大營養素
蛋白質：標準體重(kg)X1、1至1、2倍。
脂肪：總熱量的20~25%。
糖分：總熱量的50%。
肝硬化須限制蛋白質攝取量，脂肪肝須限制脂肪攝取量。
3、鹽分控制在1天10g以下
以控制在1天10g以下為目標，理想值為女性7、5g，男性9g。高血壓患者須控制在6g以下，出現腹水須控制在5g。
4、膳食纖維20至25g
以蔬菜為中心，藉由海藻與菇類攝取足夠的膳食纖維。1天的目標為20至25g。
5、不要攝取過量鐵質
C型肝炎與非酒精性脂肪性肝炎(NASH)須限制鐵質攝取量。
