豆子的養(yǎng)生價(jià)值是眾所周知，如黑豆可以補(bǔ)腎、黃豆可以美容、紅豆可以補(bǔ)血等，不同的豆子有著不同的營養(yǎng)成分，相應(yīng)的也有著不同的養(yǎng)生價(jià)值。春季養(yǎng)生這三種豆子不可少！你知道是哪三種嗎，下面跟小編一起去了解一下，看你缺少哪種豆，哪種豆子你需要多吃點(diǎn)，這些豆子都應(yīng)該怎么吃？具體內(nèi)容如下：

豆子作為五谷雜糧，最符合中國人的腸胃需求，中醫(yī)認(rèn)為，不同的豆子有不同的養(yǎng)生價(jià)值，其對人體的五臟六腑就有著不同的保健效果，一般來說，豆類食物有化濕補(bǔ)脾的共性，尤其適合那些脾胃虛弱的人食用。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別，在春季大家一定要吃好下面這三種豆，具體情況跟小編一起去了解下！

黃 豆

黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”。黃豆其含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。因此，我國人民一向以谷豆混食，以使蛋白質(zhì)互補(bǔ)，這是有一定科學(xué)道理的。

黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜，對神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對正在生長發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機(jī)鹽及某些必需微量元素以及屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)和染科木苷還有大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

春季吃黃豆，小編建議這么吃：

1.平時(shí)多喝點(diǎn)豆?jié){、吃點(diǎn)豆類食物不但可滋養(yǎng)脾胃，而且對于女性朋友來說有美容養(yǎng)顏的作用。黃豆制成豆?jié){后，更有利于脾胃的消化和運(yùn)輸，能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。

2.用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛后食用，可以補(bǔ)脾壯骨。

扁 豆

扁豆又稱為南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季采收成熟莢果，曬干，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功，對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等癥狀，可以起一定的輔助治療作用。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃一些扁豆。

扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。其對于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下有很好的保健效果。此外，扁豆非常適合春末夏初吃，其對暑濕，脾胃不和，嘔吐腹瀉者也有著很好的食療效果。

另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

食用宜忌與安全性

一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。對患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。另外，扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。

春季吃扁豆，小編建議這么吃：

1.將白扁豆15 克，粳米3 0 克，山藥3 0 克一同煮粥，等粥快熟時(shí)加入適量的紅糖攪勻即可食用。有補(bǔ)益脾胃、調(diào)中固腸的功效，適于脾胃氣虛引起的便溏、消瘦的人食用。

2.女性可以將扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。

黑豆

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆具有很多養(yǎng)生功效和保健作用，具體如下：

1.預(yù)防動脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

2.抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。

3.預(yù)防骨質(zhì)疏松

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

4.預(yù)防便秘

黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

5.防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6.美容護(hù)發(fā)

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。

春季吃黑豆，小編建議這么吃：

黑豆在烹調(diào)上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨(dú)用，也可與其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。黑豆用于菜肴，適用于多種烹調(diào)方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如炒貨、點(diǎn)心等。同時(shí)，黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。

結(jié)語：豆子可謂人類的好朋友，再好的保健品也不如一把豆子，春季吃豆亦有著很多意想不到的保健效果，在現(xiàn)代人的膳食結(jié)構(gòu)中，豆子占比可謂少之又少。通過以上三種豆子的介紹，希望大家能夠充分認(rèn)識豆子的價(jià)值，在平時(shí)的飲食中多吃豆子。