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烏雞的做法 三款食譜方益氣補體虛

2017-05-07 23:50:31  來源:360常識網   熱度:
導語:烏雞含有豐富的維生素與蛋白質,是種價值很高的滋補品,非常適合身體虛弱或氣血不足的朋友食用,是養身體最佳食物,但想要達到好的滋補功效

烏雞含有豐富的維生素與蛋白質,是種價值很高的滋補品,非常適合身體虛弱或氣血不足的朋友食用,是養身體最佳食物,但想要達到好的滋補功效烏雞的吃法還是有講究的,今天小編就給大家講講烏雞燉湯的做法與養生作用。

烏雞的做法

烏雞粥

材料:烏骨雞一只(我用了半只),大米100克

配料:黑木耳少許,紅棗3顆,枸杞少許(放了一勺),姜,鹽適量,料酒少許

做法:

1、烏骨雞一只(我用了半只)洗凈,切成大塊

2、電飯鍋中放一鍋水,放入雞塊開始煮

3、放入切好的姜

4、放入少許料酒

5、放入紅棗3顆,要少放些,做好后有點甜

6、燒開后,撇掉沫沫

7、加入洗凈的枸杞,煮了兩個小時

8、大米洗凈

9、放入一勺鹽腌制半小時

10、雞湯轉到砂鍋,放入腌制好的大米(以上都是在單位的小電飯鍋煮的,現在帶回家了)

11、又煮了一個多小時,放入少許洗凈好的黑木耳煮熟就好了

12、放入少許鹽即可

山藥烏雞湯

食材:烏雞,山藥,紅棗,小蔥,生姜

做法:

1、烏雞宰殺干凈,然后剁成小塊,用沸水燙去血污。

2、山藥削皮洗凈,切成滾刀塊;生姜切片;小蔥切成蔥花。

3、將烏雞、生姜、大棗放入鍋中,加入足夠的水,用大火煮沸。

4、然后再轉移到砂鍋,用小火煲1小時,加食鹽、味精調味。

5、出鍋后撒上蔥花即可。

小訣竅

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。

2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。

3、處理過山藥的手會發癢,用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

紅棗烏雞湯

材料:烏雞一只,枸杞1湯匙,紅棗按個人喜好酌量,料酒1湯匙,姜片,鹽適量。

做法:

1、烏雞收拾干凈,去頭去爪去雞屁股,內臟掏空;紅棗枸杞洗凈,姜切片。

2、鍋里放入水,烏雞整只放入,放入少許料酒一同加熱,水開后再煮3分鐘撈出,焯燙的水倒掉不要。

3、將烏雞放入湯鍋中,加入足量的水,調入料酒和姜片煲1個半小時,然后放入紅棗和枸杞,再煮20分鐘,出鍋前撒入適量鹽。

TIPS:

1、煮好的雞湯,表面會有一層的油花,如不喜歡可以撇掉。

2、烏雞也可以斬成小塊熬湯,只是熬湯之前也要焯水,紅棗視大小,大的話四五個足夠,小的話,十多個。

烏雞的營養價值

烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl),是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。

烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;

所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞食用功效

1.延緩衰老

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

2.養血益腎

烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛 損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥

適用人群

一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來更有別具一格的美味。

結語:產婦非常適合用烏雞來補身體,經常食用烏雞不僅可以滋補身體還可以延緩衰老,今天小編教大家的幾款烏雞做法,大家可要學會哦,平時要多多食用,尤其是在冬天,滋補養生的功效會更好,腸胃吸收的也更全面。

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