皮膚過(guò)敏能吃面筋嗎
皮膚過(guò)敏這種疾病其實(shí)并不容易治療，因?yàn)槲覀円宄鞘裁丛驅(qū)е铝宋覀兂霈F(xiàn)皮膚過(guò)敏才行。但是能導(dǎo)致我們出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的食物有上千種之多。每個(gè)人的過(guò)敏源又不一定一樣，所以在預(yù)防和治療皮膚過(guò)敏上面很難統(tǒng)一，所以皮膚過(guò)敏的患者只能自己多加留意生活中的一些細(xì)節(jié)，特別要注意自己的飲食。
皮膚過(guò)敏的患者到底能不能吃面筋呢？想要知道面筋適不適合皮膚過(guò)敏的患者，我們必須認(rèn)識(shí)和了解一下什么是面筋，面筋有怎樣的功效和作用。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
在上面的文章里面我們介紹了皮膚過(guò)敏這種疾病不容易治療，因?yàn)閷?dǎo)致我們出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的食物有非常多，所以要預(yù)防和治療皮膚過(guò)敏我們要注意自己的飲食，上文提到的面筋有豐富的營(yíng)養(yǎng)，皮膚過(guò)敏的患者是可以吃面筋的。
