在炎熱的夏季，有很多東西很容易出現變質，如果人吃了的話，會出現食物中毒的現象，另外還有一些人在加工一些蔬菜的時候，沒有將蔬菜炒熟或者煮熟，有一些蔬菜會含有一些毒性，吃了的話也會產生食物中毒，但是不同的人中毒時間是不一樣的，那么食物中毒多長時間才能發作呢？

食物中毒也可以由病毒和原生動物的感染引起的。帶來的病毒感染一樣通過食用受污染的貝類通常持續兩到三天。原生動物的感染阿米巴病、隱孢子蟲腸炎和賈第蟲病通常在一周內開發食用受污染的水。這些感染產生癥狀可以持續幾天到幾周。避免可能被污染的水是預防食物中毒的最好方法之一，由于病毒或原生動物的感染。

一個人的年齡也會影響食物中毒的持續時間。在被暴露于毒素或危險的生物，嬰兒和老年人更容易患長期疾病。他們也在增加患長期副作用后食物中毒的風險。

食物中毒是一種疾病引起的吃的食物含有傳染性物質，如細菌和病毒，或有毒物質。毒食品污染物可以包括有毒副產品的細菌和其他生物或化學物質或天然物質。根據梅奧診所，最常見的食物中毒是病原體的來源。

有毒食物中毒的一個原因是被存儲或處理不當的食品等毒物，摻入清潔解決方案或殺蟲劑。為了防止這個問題，食品應該保持覆蓋和放置在冰箱里或在櫥柜或儲藏室，不包含食品。始終遵循指令使用的化學物質在食品和丟棄任何食物接觸的物質，可能是有害的。

有毒食物中毒還可能源于吃某些食物的毒素是由各種各樣的生物。某些類型的魚，這是很常見的，包括貝類、梭魚，新鮮的金槍魚，鯖魚。細菌產生的毒素通常被發現在某些魚類;他們可能無法檢測到。與疾病直接導致生物、化學有毒食物中毒的來源通常不能被烹飪。安全處理的魚是最好的防范這些問題，和魚不應該購買有問題的來源。

有毒食物中毒的癥狀很快就會出現的食物攝入后，或者它可能需要幾天的時間才能出現。癥狀通常包括嘔吐、腹瀉、頭痛、和劇烈的胃痛。根據所涉及的化學物質，有毒食物中毒還可以包括燒嘴和喉嚨，皮疹，或過度出汗。

有時候，沒有有效治療有毒食物中毒，但溫和的情況下通常在一兩天解決自己在家里沒有任何特別的照顧。主要關心的是最常見的脫水，可嚴重和在某些情況下甚至是致命的，尤其是很年輕和很老。處理有毒食物中毒病人通常是建議帶小口的飲料含有電解質，如果條件允許。

出現食物中毒現象并不是好事，食物中毒癥狀較輕的話，可以多喝一些水，一般來說自己就會恢復的，但如果中毒現象非常厲害的話，嚴重的可能會喪失生命，所以在吃東西的時候最好看好，不要吃變質的東西，防治食物中毒，保衛自己的健康很重要。