出現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶還能吃嗎？
蜂蜜因為它本身的功效，被越來越多的人所喜愛。現(xiàn)在，有很多蜂蜜茶，都是和其他食材一起混合而成的，它們的功效也是更好的。所以大家越來越相信它的好處是很多的。那么在日常生活中，我們可能會遇見蜂蜜結(jié)晶的情況，很多人不知道發(fā)生這種情況時，到底能否吃？
蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結(jié)果。
蜂蜜是含有多種營養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。
蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受溫度的影響，在13—14℃時最易結(jié)晶。不是說放冰箱里就馬上結(jié)晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結(jié)晶還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。
綜上所述，蜂蜜結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，其化學(xué)成份，營養(yǎng)價值都未曾變化，更不會影響蜂蜜的質(zhì)量，結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖，結(jié)晶并非影響蜂蜜質(zhì)量。所以并不是蜂蜜就一定要結(jié)晶或不結(jié)晶！
蜂蜜結(jié)晶受很多外界因素的影響如環(huán)境溫度，其次還可能是自身因素導(dǎo)致的，可能是本身加入了白糖、或者說其種類、含水量的不同，這些都可能導(dǎo)致結(jié)晶。但是結(jié)晶是一個物理現(xiàn)象，所以大家不用擔(dān)心會改變蜂蜜本身的成分。
