膽固醇又稱(chēng)膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇攝入多了，就會(huì)引起高膽固醇血癥，進(jìn)而形成冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。膽固醇高吃什么好？膽固醇高不能吃什么？膽固醇高可以吃些降低膽固醇食物，還必須盡量減少吃那些碳水化合物、甜食、紅燒肉類(lèi)和油炸食品。

膽固醇高不能吃什么？

醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，為了降低膽固醇，也應(yīng)該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動(dòng)物內(nèi)臟。蛋類(lèi)每星期以不超過(guò)三四個(gè)為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚(yú)卵、蟹黃等。

烹調(diào)用油應(yīng)采用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類(lèi)食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆?jié){。

肉類(lèi)方面，應(yīng)該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應(yīng)避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。

此外，各種精致甜點(diǎn)如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動(dòng)物油脂、椰子油等應(yīng)禁食，以人造黃油及植物油取代。

膽固醇高吃什么好？

膽固醇高可以吃降膽固醇的食品，比如：大豆，豆科植物，燕麥，堅(jiān)果，功能性食品等都具有很好的降低膽固醇的效果。

大豆：研究顯示，每天攝取大豆蛋白約25克，可降低膽固醇。“現(xiàn)在市場(chǎng)上，有很多大豆含量高的產(chǎn)品。”一位注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)。超級(jí)市場(chǎng)里，你可以買(mǎi)些大豆，豆制堅(jiān)果，豆制冰淇淋和麥片，餅干及大豆蛋白做的薯?xiàng)l。

豆科植物：豆類(lèi)是任何種類(lèi)的豆和小扁豆。每周推薦吃三個(gè)半天杯份豆類(lèi)作物，你不需要煮，使用罐裝豆類(lèi)或吃點(diǎn)蛋糕就可以了。每周多吃一份大米，豆類(lèi)或豆腐或吃一份肉類(lèi)食物，這豆類(lèi)的確是很神奇。

燕麥：燕麥高含水溶性纖維，可溶性纖維就像海綿一樣，它實(shí)際上可以吸收膽固醇，并將這些膽固醇排出你的體外。每天3克燕麥纖維能降低膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。也就是說(shuō)，你每天應(yīng)該吃一個(gè)半杯煮熟的燕麥。

堅(jiān)果：?jiǎn)沃荆梢越档偷兔芏戎鞍祝⑻岣吒呙芏戎鞍啄懝檀肌沃疽话阍趫?jiān)果和種子里（南瓜，向日葵等），鱷梨和各種油類(lèi)，如蔬菜，橄欖油，紅花，向日葵和油菜籽。但這并不意味著你可以毫無(wú)顧忌地吃這些食物。

功能性食品：在飲食界，有一種被稱(chēng)為“功能性食品”的產(chǎn)品。這種食物是為了使人更健康或更加愉快而設(shè)計(jì)的，它可以預(yù)防疾病。

不含膽固醇的食物

日常飲食中其實(shí)有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類(lèi)，如杏仁、核桃；五谷類(lèi)、蛋白，水果類(lèi)果醬、果凍；此外，還有蔬菜類(lèi)、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類(lèi)與豆?jié){、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。