什么是菜用黃麻？菜用黃麻的功效與作用及食用方法
菜用黃麻學名長蒴黃麻(CorchorusolitoriusL.)，又稱菜用黃麻，埃及古時候專供皇室，有帝王菜之稱，阿拉伯人、日本人稱莫洛海芽(Muludhiya)，英文名稱Jews-Mallow，為椴樹科（Tiliaccceae）黃麻屬一年生亞灌木狀草本植物。原產(chǎn)地第一中心為非洲，第二中心可能為印度或緬甸地區(qū)。菜用黃麻是非洲人喜食的營養(yǎng)價值極高的蔬菜。我國華南地區(qū)有栽培，但不普遍。我國臺灣省也正在研究發(fā)展這種蔬菜。日本作為一種高鈣蔬菜進行栽培。
菜用黃麻食用主要部位是其嫩莖葉，葉片為長橢圓形，葉色深綠，葉片切碎后可見到粘液流出，無異味，嫩莖質地爽脆，幼葉軟滑，口感比較清爽。老葉干燥后可制粉。
菜用黃麻的營養(yǎng)價值
菜用黃麻含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀，營養(yǎng)價值遠高于菠菜、茼蒿等其他葉菜，是一種補充人體鈣質和微量元素的保健蔬菜。2008年北京奧運會期間被列入運動員菜單野菜系列。
油炒時耗油，說明吸收油脂較多，利于“刮肚油”，因而有減肥之功效。另外，黃麻嫩梢含膳食纖維較多，有助蛋白質的消化吸收。
菜用黃麻食用部分為嫩葉片、嫩莖尖、幼苗，不宜久煮。
菜用黃麻的嫩莖葉可以作涼拌、作湯、炒食或炸食，干燥后研成粉末和面粉制作糕點、餅干。
菜用黃麻還可榨汁、制酒，對預防和治療流感具有一定的功效。
蔬菜食用做法
1、莫洛海芽糕
菜用黃麻洗凈后，用適量水煮爛，晾后去硬物（如用黃麻葉干粉則直接和入面粉中），加入干酵母搓勻揉成面團，面團內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀后，加白糖揉勻。蒸盤上用生油涂抹一遍，把面團放在盤內(nèi)5－10分鐘后，上籠或烤箱蒸熟切塊。糕點粉綠、疏松可口。
2、帝王菜湯
將洋蔥、肉片放入水中煮，接近煮好時放入切好的帝王菜，最后加入調味料，做成營養(yǎng)可口的濃湯。也可把水燒開，放置些許黃麻野菜，稍煮1-2分鐘即可食用，適合清淡口味和減肥中的朋友，也適合久病初愈的病人。
黃麻具有季節(jié)性，一般5-8月為生長旺季，也是食用黃麻采摘時段。
