看到空心菜，就像起《封神榜》，里面的比干王叔就是因?yàn)閯e人叫賣(mài)“空心菜”而倒地身亡，當(dāng)時(shí)他是被商紂王挖走了心臟，姜子牙曾經(jīng)告訴他會(huì)有此劫難，看到賣(mài)空心菜的千萬(wàn)不要應(yīng)答，而如果他應(yīng)答“空心菜”，就會(huì)死亡，結(jié)果比干忘記了姜子牙的囑咐，最后死掉了。所以，空心菜給筆者留下了深刻的印象。

空心菜的功效

但是筆者生下北方，那里沒(méi)有空心菜，直到來(lái)了深圳才看到空心菜，而且也非常喜歡吃空心菜，曾經(jīng)好好的研究一下空心菜，總在想為什么叫空心菜？原來(lái)是它的莖的部分中間是中空的，它的莖可以很長(zhǎng)，就像一個(gè)小管道一樣，外面一層，里面都是空的，因此，得名空心菜。

在南方城市空心菜是我們餐桌上的常客，人們都很喜歡吃空心菜，而主要是吃莖的部分，因?yàn)橐饋?lái)有一種脆脆的感覺(jué)，加上空心菜也是翠綠的，因此，受到人們的青睞，也成為人們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的綠色蔬菜之一。

那空心菜這么受歡迎，究竟有哪些功效呢？我們一起來(lái)探討一下。

我國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”;適用于痔瘡、便血、折傷、蟲(chóng)蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來(lái)喝，有治療效果。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，空心菜具有非常強(qiáng)的排毒功能。因?yàn)榭招牟说睦w維含量非常豐富，其中粗纖維含量大，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。而果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。

因?yàn)槔w維含量高，所以空心菜還能通便防癌，可加速排便，對(duì)防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。此外它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。

而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，是糖尿病患者可選用的最好的蔬菜，糖尿病病人可以多食用這種蔬菜，不僅可以給身體補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)還可以降低血糖，實(shí)在是糖尿病人的福菜。

既然空心菜這么有營(yíng)養(yǎng)，建議大家多吃，但是因?yàn)榭招牟耸蔷G色蔬菜，所以，在烹飪的時(shí)候一定要注意，烹飪方法不對(duì)可能就會(huì)導(dǎo)致空心菜的營(yíng)養(yǎng)功效大打折扣，所以，盡量少用猛火來(lái)翻炒空心菜，如果將空心菜炒成黃色，那基本上營(yíng)養(yǎng)就流失了，不僅吃起來(lái)像草一樣，而且，基本上沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。