紅薯是第一健康蔬菜 13種常見(jiàn)蔬菜的神奇功效盤(pán)點(diǎn)

13種常見(jiàn)蔬菜的神奇功效：

1、紅薯：紅薯在2011年世界衛(wèi)生組織公布的健康食品排行榜中為蔬菜榜第一。因?yàn)榧t薯中化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量大大提高。并含有豐富的賴(lài)氨酸，可以迅速增加飽腹感。賴(lài)氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。紅薯中富含的胡蘿卜素可以增強(qiáng)視力，所含的類(lèi)似雌激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。紅薯所含的β-胡蘿卜素有助于人體制造足夠的白細(xì)胞抗擊感冒病毒的侵入。紅薯所含的豐富的鉀，能讓人精力充沛，保持心臟健康、血壓正常，亦能對(duì)抗乳腺癌和前列腺癌，預(yù)防退化性疾病，提升記憶力等。還能止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等。加工紅薯時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡食用時(shí)最好蒸、煮、燉。

2、番茄：番茄(即番茄)的營(yíng)養(yǎng)全面，有人認(rèn)為，番茄在“最健康食品”、中居首位。人體所需的至少50種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在番茄里基本都有，而且含量適中，故有人稱(chēng)番茄為營(yíng)養(yǎng)源中的全能冠軍。番茄中所含的番茄紅素，在蔬菜、水果中最高，為每百克14毫克，含維生素C豐富，是最佳的維生素源。每百克成熟的番茄含鈉30毫克、鉀244毫克，是理想的低鈉高鉀食品。還含有維生素E、α-胡蘿卜素與β-胡蘿卜素、磷、鐵、鉻、膳食纖維等。常吃番茄可使多種癌癥、冠心病的發(fā)病率降低。男性長(zhǎng)期食用番茄，可降低35%的患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、菠菜：菠菜富含B族維生素、胡蘿卜素、纖維、礦物質(zhì)和少量的鈣、鐵等，而且熱量低。能夠阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦。菠菜還能保護(hù)視力，清理人體胃腸的熱毒，可防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜的吃法很多，將菠菜洗凈，用開(kāi)水焯燙，瀝干水分，配以調(diào)料做成涼拌菜吃。有專(zhuān)家認(rèn)為，菠菜是第二位健康食品。如果把50克菠菜和20克芝麻一起炒食，每天吃一次，兩周之后就可以停止掉頭發(fā)。

4、花椰菜：花椰菜富含胡蘿卜素、維生素C，還含葉酸、纖維、鈣、維生素K等。對(duì)維持人體內(nèi)酸堿平衡起重要作用，并是人體膳食纖維重要來(lái)源之一。還有健腦作用。

5、卷心菜：卷心菜與花椰菜、菜花、西藍(lán)花、甘藍(lán)、白菜等都是十字花科蔬菜，卷心菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克卷心菜中含維生素C41毫克、鉀200毫克，還含較多的維生素K、維生素B6，以及葉酸、胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、鈣、維生素U等。多吃卷心菜有助于防治高血壓、防止血液凝固，增強(qiáng)骨質(zhì)，能保護(hù)黏膜，對(duì)胃炎、胃潰瘍的預(yù)防和治療有較好的效果，能保護(hù)腎臟。卷心菜有抗氧化作用，對(duì)防止細(xì)胞老化，提高人體免疫力、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等也有較好效果。卷心菜中含的一種硫化物的成分，能夠起到防止致癌物質(zhì)在體內(nèi)活動(dòng)的作用。此外，卷心菜還具有美容之功效。卷心菜的葉子可以用來(lái)吸收皮膚衰老成分，能夠促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)。秋冬是吃卷心菜的最佳時(shí)節(jié)。

6、白菜：如圓白菜、大白菜等，它們含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、葉酸、維生素U、蘿卜硫素、異硫氰酸丙酯衍生物，吲哚類(lèi)化合物、纖維和鈣、鉬、鉻、硒等微量元素。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用、抗衰老功效、抗癌作用及有殺菌消炎、潤(rùn)膚養(yǎng)顏等功效。常吃白菜可預(yù)防巨幼細(xì)胞貧血、胎兒畸形，能加速潰瘍愈合，預(yù)防胃潰瘍惡變，預(yù)防腸癌，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可將新鮮白菜榨汁后飲下或涂抹患處。中醫(yī)認(rèn)為白菜有化痰、止咳、退熱解毒功效，有補(bǔ)鈣作用，有利通便可治療咳嗽、咽喉腫痛等。臉上長(zhǎng)青春痘的青年人可多吃白菜。將白菜根加冰糖煎服，可輔助治療百日咳，將白菜搗爛、榨汁，加溫內(nèi)服，可輔助治療消化道潰瘍，將新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調(diào)料，攪勻生食，可解酒精中毒，將白菜煎濃湯，洗患處，有助治療凍瘡等等。

7、西藍(lán)花：西藍(lán)花和甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜，被譽(yù)為天然“胃菜”。患有胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，應(yīng)多吃甘藍(lán)。將甘藍(lán)與蜂蜜混合，每天食用能促進(jìn)潰瘍愈合。西藍(lán)花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素等，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，有助于保持皮膚彈性。甘藍(lán)也富含維生素C、維生素A、維生素K和葉黃素等，能提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒、牙齦和視力等，能讓皮膚白皙，強(qiáng)壯骨骼，還有助于補(bǔ)腎，幫助肝臟排毒等。

8、生菜：生菜是蔬菜王后，極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。含有β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5和維生素B6。含有豐富的鈣、鎂、磷、鉀和鈉等礦物質(zhì)，還含有銅、鐵和鋅等微量元素。多吃有助消化、刺激膽汁的形成、涼血、為血液消毒、利尿，防止腸內(nèi)堆積垃圾和使人年輕。生菜是消除緊張癥的有效食品。將洗凈的生菜500克放在鍋里加入1000毫升水，燒開(kāi)后煮5分鐘，每天早晨喝2杯加少許糖的涼生菜湯，可以去火。每天早晨把干凈的生菜葉幾片切成小塊，放在盤(pán)中加入半勺橄欖油做沙拉空腹食用，可潤(rùn)滑消化道，有助于治療便秘。

9、萵筍：萵筍含熱量很低，是減肥的絕佳食品。由于萵筍富含纖維和礦物質(zhì)，故它成為健康食品。萵筍的簡(jiǎn)單吃法就是涼拌。

10、蘆筍：蘆筍含有豐富的纖維、礦物質(zhì)、維生素E、維生素C、蘆丁、甘露聚糖、膽堿、精氨酸和天門(mén)冬素(一種氨基酸)等。新鮮蘆筍約94%的成分是水，其營(yíng)養(yǎng)極為豐富。蘆筍對(duì)白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌等有一定的防治作用，對(duì)高血脂、心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化癥也有一定的預(yù)防效果。蘆筍可用治咳嗽、尿路疾病和潰瘍等。蘆筍對(duì)維持毛細(xì)血管形態(tài)、彈性和生理功能有較好作用。可以提高腎臟細(xì)胞的活性，有利尿作用。蘆筍中的鉻含量高，這種微量元素可以調(diào)解血液中脂肪與糖分的濃度，是糖尿病人的好食品。蘆筍中的成分還有促脂肪代謝的功效，故食用蘆筍對(duì)高膽固醇的人也有好處。蘆筍也是增強(qiáng)免疫力和燃燒脂肪的理想食品。

11、洋蔥：洋蔥中富含硒、維生素C、維生素B6、纖維、黃酮類(lèi)化合物和槲皮素等強(qiáng)力抗氧化劑，其中的多酚和含硫化合物，能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，故有助于防止癌癥。美國(guó)科學(xué)家從洋蔥頭中發(fā)現(xiàn)了前列腺素A，它具有擴(kuò)張外周動(dòng)脈和降低外周血管阻力的功效，從而起到降低血壓的作用。它還能增加尿量，促使鈉的排泄，能降低冠狀動(dòng)脈的阻力，增加血流量，預(yù)防冠心病。洋蔥中的鉀含量極低，是補(bǔ)腎的良好食物。

12、土豆：土豆又叫馬鈴薯，它的營(yíng)養(yǎng)非常全面，含有人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)。如所含的蛋白質(zhì)和B族維生素，相當(dāng)于蘋(píng)果的10倍，含的脂肪相當(dāng)于蘋(píng)果的7倍，含的維生素C相當(dāng)于蘋(píng)果的3倍。每百克土豆中含17克碳水化合物，是同等重量大米含量的1/4左右。土豆淀粉是一種抗性淀粉，有縮小脂肪細(xì)胞的作用。土豆還含有人體不能合成的8種必需氨基酸，尤其是賴(lài)氨酸和色氨酸，每百克中分別含93毫克和32毫克。此外，還含有比例不等的纖維素、檸檬酸、鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B5，以及抗氧化的多酚類(lèi)成分等等。美國(guó)農(nóng)業(yè)研究部門(mén)曾斷言：“每餐只吃全脂牛奶和土豆，就可以得到人體所需的一切食物元素”。

13、黃花菜：它含有豐富的卵磷脂，是機(jī)體許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。黃花菜中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等，也是大腦代謝所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，黃花菜在很多國(guó)家和地區(qū)被稱(chēng)為“健腦菜”。黃花菜的吃法可涼拌，也可與香菇豬肉一起燒湯。特別適合記憶力減退的老人和老年癡呆患者食用。