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三文魚的營養價值,三文魚怎么吃,三文魚的吃法

2013-01-20 13:28:45  來源:360常識網   熱度:
導語:三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,學名鮭魚,三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助于生長發育。

三文魚的營養價值,三文魚怎么吃,三文魚的吃法
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三文魚的功效與作用

中醫理論認為,其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質,是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;

2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽;

老少皆宜,心血管疾病患者和腦力勞動者,適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

三文魚的加工方式

切勿把三文魚燒得過爛,只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味;

三文魚在烹調中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌;

三文魚也是西餐常用魚之一。其魚籽營養價值很高,可以用來制作紅魚籽。

三文魚的注意事項

你是否聽說過多食三文魚不僅可延長壽命,更能幫女人保住青春容顏呢?三文魚的營養價值是高的,三文魚的營養價值還占據了一個飲食理想值的“黃金比例”,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個比例高達0.73。但是那么有營養的食物并不是全部人都可以吃的。

適宜人群:心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦。

不適宜人群:過敏體質、痛風、高血壓患者。

選購宜:新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。

選購忌:用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實,壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚,就是不新鮮的表現。

烹調宜:只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味。

烹調忌:三文魚不需要做的特別爛。

食用宜:吃海魚最好熟吃,生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏。

食用忌:孕婦忌食生三文魚。

儲存:將新鮮三文魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速凍可保存1~2個月,-10℃保存時間較短,應盡快食用。

三文魚中的歐米伽3脂肪酸含量極高,有助于老年黃斑變性患者保護視力。不過其中的鈉含量較高,85克即可提供每日鈉需求量的20%。注意:高血壓患者不宜過量食用。

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