作為一種長(zhǎng)期的早餐和烘焙主食 每天吃雞蛋是否合適
盡管雞蛋是一種長(zhǎng)期的早餐和烘焙主食，但健康專家多年來(lái)一直警告不要吃它們，尤其是不要多吃蛋黃，因?yàn)閾?dān)心這樣做會(huì)增加膽固醇并導(dǎo)致心臟病。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧。
然而，近年來(lái)，醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們已經(jīng)改變了他們對(duì)雞蛋的立場(chǎng)，許多人還吹捧雞蛋富含重要的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。現(xiàn)在，一項(xiàng)新的研究似乎支持了這樣一種觀點(diǎn)：雞蛋對(duì)心臟健康沒有危害。
所以，每天都吃雞蛋對(duì)健康真的有好處嗎？
雞蛋有膽固醇，但這不一定是壞事
事實(shí)上，雞蛋的飲食膽固醇水平比許多其他食物高，一個(gè)大雞蛋約185毫克。不久前，雞蛋甚至被打上了“和吸煙一樣有害”的烙印。“現(xiàn)在我們知道真正提高你膽固醇的是飲食中的飽和脂肪，而不是食物中的膽固醇，”舒爾曼博士解釋說(shuō)。雖然美國(guó)飲食指南曾建議每天攝入不超過300毫克的膳食膽固醇，但該建議在2016年被取消。
他說(shuō)：“當(dāng)我們吃膽固醇時(shí)，它會(huì)在腸道中分解;它不會(huì)作為一個(gè)整體的膽固醇分子被吸收。”同時(shí)，飽和脂肪被分解成短鏈的脂肪酸，這些脂肪酸可以在體內(nèi)形成連接，這就是已經(jīng)被證明能顯著提高膽固醇水平的原因。
是的，研究表明，吃高膽固醇食物，如雞蛋，可以稍微提高一個(gè)人的膽固醇。但另一個(gè)需要考慮的問題是，舒爾曼博士說(shuō)，低密度脂蛋白(壞)膽固醇與高密度脂蛋白(好)膽固醇的比率。“雞蛋比低密度脂蛋白能提高高密度脂蛋白水平，”他解釋說(shuō)，“這在心血管風(fēng)險(xiǎn)方面會(huì)帶來(lái)更有利的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)。”
最近的研究表明與心臟病無(wú)關(guān)
除了科學(xué)家現(xiàn)在所知道的飲食膽固醇對(duì)身體的影響之外，研究還表明，吃雞蛋的人的健康狀況并不比不吃雞蛋的人差。近年來(lái)的研究未能發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋與心臟病之間的聯(lián)系，即使是在基因水平高于正常水平的人身上。
一項(xiàng)發(fā)表在《心臟》雜志上的新研究表明，吃雞蛋甚至可能有保護(hù)作用：每天吃一個(gè)雞蛋的人比不吃雞蛋的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)低11%,在接下來(lái)的9年中死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)低18%。他們患出血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也降低了26%。
這項(xiàng)包括近50萬(wàn)中國(guó)人的研究只能顯示雞蛋與心臟健康之間的關(guān)系，而不是因果關(guān)系。研究中沒有一組人平均每天吃一個(gè)以上的雞蛋，所以這些發(fā)現(xiàn)并不是對(duì)當(dāng)?shù)夭宛^每天三個(gè)煎蛋的認(rèn)可。
同樣重要的是要記住，雖然研究人員控制了其他潛在因素，如吸煙習(xí)慣、總體飲食和體重，但這種類型的研究無(wú)法完全解釋食蛋者可能與非食蛋者不同(以及或多或少健康)的所有方式。
盡管有局限性，舒爾曼博士說(shuō)，這項(xiàng)研究的發(fā)現(xiàn)并不令人驚訝，而且是進(jìn)一步證明雞蛋對(duì)你沒有壞處的證據(jù)。他說(shuō)：“我已經(jīng)解釋了一段時(shí)間了，這是個(gè)好消息。”
雞蛋富含營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)
吃雞蛋有很多重要的原因：雞蛋富含維生素E、葉黃素、硒和葉酸，它們?cè)诖竽X健康、視力和對(duì)抗身體炎癥方面發(fā)揮著重要作用。它們還含有蛋白質(zhì)(每只雞蛋約6克),這有助于減輕饑餓感，讓你在數(shù)小時(shí)內(nèi)保持飽腹感。
相反，他建議選擇高纖維碳水化合物(如燕麥片),并添加一兩個(gè)雞蛋來(lái)保持體力。你要知道雞蛋中含有大約70卡路里的熱量，這取決于雞蛋的制作方法。
有一個(gè)要點(diǎn)：不要白面包和培根
煮熟的雞蛋是健康的選擇，因?yàn)樗鼈儧]有添加任何東西;在鍋里用少許橄欖油煮雞蛋。“盡量避免吃黃油，”“但是一點(diǎn)點(diǎn)黃油對(duì)大多數(shù)人也不壞。”
餐館準(zhǔn)備的雞蛋菜要小心，因?yàn)樗鼈兛赡苌婕暗奖柔t(yī)生定期推薦的更大的份量和更少的健康烹飪技術(shù)。“但即便是在這種情況下，我還是寧愿你選擇雞蛋而不是一個(gè)大的百吉餅或低脂松餅，因?yàn)樗鼈兛赡苤饕翘恰?rdquo;
吃雞蛋最好的方法是“不吃白面包”。在特殊場(chǎng)合還會(huì)有培根：它含有高熱量和飽和脂肪，甚至像火雞培根這樣的“更健康”的品種也含有很高的鈉。
