鴨脯肉的營養(yǎng)價值
鴨子，我們大家都很熟悉，因為經(jīng)常能吃到，還有一個原因就是，近來現(xiàn)實社會中的鴨脖、丫頭賣的特別火爆。其實嚴(yán)格的來說鴨子的身上都是寶，包括鴨毛。鴨毛其實經(jīng)過適當(dāng)?shù)靥幚恚梢杂脕碇谱饔鸾q服和一些相關(guān)的被子，這些產(chǎn)品的保暖性能是非常好的，所以受到很多人的喜歡。
其實說到鴨子，更多的還是食用價值。很多人都喜歡吃鹽水鴨還有烤鴨和板鴨。除此之外，鴨頭和鴨脖子也是很受大家的喜愛。下面來介紹心愛鴨脯肉，以及仔細說說鴨脯肉的營養(yǎng)價值有哪些。
鴨脯肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨胸脯肉具有補虛勞， 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養(yǎng)胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積， 清熱健脾， 虛弱浮腫功效。素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食，感冒患者不宜食用。
質(zhì)量好的鴨脯肉通體光潔金黃，不見瘀斑，更由于頸部表皮皺縮，宰口幾乎看不見了。這樣，在熟鴨懸掛展銷時，蒼蠅也找不到縫隙產(chǎn)卵為害，既美觀，又衛(wèi)生。
鴨脯肉的常見做法如糟煨鴨脯，具體做法如下：
主料
熟白鴨脯肉300克，油菜心150克。
調(diào)料
黃酒糟汁20克，紹酒15克，白糖25克，鹽3克，清湯100克，姜末少許，蔥油30克，淀粉50克。
制作過程
(1)白鴨脯肉切成長6厘米、寬1厘米的條。油菜心洗凈，焯透，擺在盤四周。
(2)炒勺加入湯、白糖、鹽、姜末、紹酒和鴨條，旺火燒開，小火煨5分鐘，放入糟汁，勾入淀粉少許，淋上蔥油，裝入盤子中間即可。
雖然鴨脯肉的營養(yǎng)價值比較高，但是對于大多數(shù)人來說它的使用價值還是不如鴨頭和鴨脖子，也許是因為鴨頭和鴨脖子吃起來比較方便而已。但是有一點必須要強調(diào)的就是，鴨肉的營養(yǎng)價值雖然高，但是不能多吃，因為鴨肉的脂肪含量相對而言比較高，所以常食會引起一些疾病。
