牛蹄筋的營養價值是很多人都很在意的，同時很多人也是因為牛蹄筋的營養價值很高所以才喜歡吃牛蹄筋的。牛蹄筋在我們的生活中非常常見，而且關于牛蹄筋的做法同樣也是很多的，所以這也滿足了不同人的需求，因為每個人的口味是不一樣的。牛蹄筋吃起來比較有嚼勁，同時這也是它的一個缺點，就是容易塞牙。

牛蹄筋是牛身上的一個重要部位，而且一頭牛的牛蹄筋是很多的，所以牛蹄筋的價格一般較牛肉的價格低一點。現實中喜歡吃牛蹄筋的人有很多，而且大多數人是因為喜歡牛蹄筋的口感和它的營養價值而喜歡牛蹄筋的。那么，下面就來詳細介紹下牛蹄筋的營養價值。

牛蹄筋營養分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。 牛蹄筋補充信息：水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用

1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;

2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克

輔料：白菜100克，淀粉(蠶豆)13克

調料：姜10克，桂皮1克，小蔥10克，黃酒30克，香油2克，醬油2克，花生油40克，味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。 教您紅燒牛蹄筋怎么做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條;

2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時;

3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻;

4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍;

5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。

通過上面文章關于牛蹄筋的營養價值的詳細介紹，我們可以正面了解到，牛蹄筋的營養價值真的是很豐富的，它不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量極低，這對于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以適當地多吃點牛蹄筋的，而且對于我們的筋骨也是有好處的。