在我國醋的食用歷史已經(jīng)是很久遠(yuǎn)了，已經(jīng)有3000多年的歷史了，醋的種類也是有特別多的，在我們的生活中見的最多的應(yīng)該就是陳醋和米醋了，醋在日常的飲食中是不能缺少的，有很多的食物少了醋就會失去味道，特別是陳醋的味道是很好的，大家了解老陳醋的功效與作用嗎？

我們平時吃醋應(yīng)該都是很多的，陳醋也是醋中很常見的一種了，陳醋也是很有營養(yǎng)的，能夠很好的增強(qiáng)我們的食欲，軟化血管，避免心腦血管的疾病，下面我們就來看看老陳醋的功效與作用。

陳醋營養(yǎng)分析：

1. 醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效;

5. 醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;

6. 醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。

陳醋補(bǔ)充信息：

選購醋的技巧：

1. 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物;

2. 優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡;用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。

陳醋適合人群：

一般人群均可食用

脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

陳醋食療作用：

醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng);

有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效;

主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。

陳醋做法指導(dǎo)：

1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時漱口以保護(hù)牙齒;

2. 作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些;

3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;

4. 醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。

在平時的烹調(diào)中應(yīng)該都離不開醋，很多的菜肴都是需要醋去提味的，而且很多人都是特別愛吃醋的，多吃醋對身體是有很多好處的，醋的作用也是很大的，能夠消除身體的疲勞，美容，減肥，以及降壓的效果都是很好的，這都是老陳醋的功效與作用。