咸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸魚是一種腌漬后的食材，因?yàn)橄挑~滋味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富受到了人們的歡迎。咸魚種類非常多，鱈魚以及馬友都是比較常見(jiàn)的，我們?cè)?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤谩Ｏ挑~富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，維生素以及人體所需要的氨基酸的含量也很高，具有食用和保健的價(jià)值。下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下咸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些？

咸魚在一開(kāi)始的時(shí)候是為了更加長(zhǎng)期的保存食物，具有濃烈而特別的氣味的咸魚。滋味十分的獨(dú)特，可以用來(lái)蒸煮或者是用來(lái)直接食用都是不錯(cuò)的選擇。

咸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？咸魚富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供充足的營(yíng)養(yǎng)。加工的咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實(shí)肉咸魚則無(wú)須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、成片，咸而鮮。用來(lái)曬的鮮魚主要有紅魚、馬鮫魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。用不同種類鮮魚制作出來(lái)的咸魚，風(fēng)味和口感各有不同，并且同種鮮魚制成出的“梅香”和“實(shí)肉”，風(fēng)味和口感也各有不同。在選購(gòu)時(shí)要因各人的喜好，在選擇“梅香”或“實(shí)肉”的同時(shí)也要選擇用來(lái)制作咸魚的鮮魚種類，例如馬鮫魚、海底雞等。

咸魚烹飪操作：咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末(咸魚很咸，看個(gè)人口味，浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短)。鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動(dòng)，煎至兩面泛黃時(shí)，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于咸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤孟挑~，具有開(kāi)胃促消化的作用，但是不可以多吃。因?yàn)橄挑~在腌制的時(shí)候會(huì)添加一些成分，亞硝胺會(huì)加大致癌的幾率。我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)某裕遣豢梢远喑浴?/p>