香草精的作用
香草精，是制作各種高級西點一定不可少的名貴香料。香草精由香草提煉而成，香草又名藥草，是一種可以散發(fā)出香味的植物 ，香草原來是墨西哥的，由于香草有去除蚊蠅、美化環(huán)境的作用，還可以提煉出香草精，逐步的流傳到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。
香草精使西點具有不可復(fù)制的美妙香味和味道。 香草精由香草的豆莢提煉而成，戚風(fēng)蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淩里都可以見香草精的身影，香草精是一種高級調(diào)味品。
香草精使用方便，雖然它的價格也不便宜，這種褐色的液體往往只需幾滴就可以發(fā)揮作用，讓西點的品質(zhì)更上一個臺階。而且，它保留了香草的有效成分，擁有上百種芳香成分及十多種人體必需的氨基酸，不僅天然，更對人體有益。 1、香草精的品質(zhì)有好有壞，價格也會有很大的差異。同樣是香草精，優(yōu)質(zhì)的和劣質(zhì)的價格差距有數(shù)倍 2、香草精的英文名是vanilla extract。 3、因為香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取，所以香草精一般會含有酒精。打開香草精瓶蓋以后，能聞到混合著酒精的濃濃香草味道。這個時候往往因為香氣太濃而有點刺鼻，并不是“香”的感受。當(dāng)?shù)螏椎蜗悴菥剿镆院螅欠N淡淡的香草氣味才會慢慢擴散開來。4、香草精在國內(nèi)不太容易買到，可以在大型超市的進口調(diào)料貨架上找找。外資百貨公司的超市內(nèi)一般更容易找到。
香草精的作用以上都給大家介紹清楚了，大家在家制作糕點的時候也可以加一點香草精，沒有香草精的時候可以用一點香草豆夾泡水代替香草精，現(xiàn)在市場上有一種香草粉在出售，香草粉是一種化學(xué)原料制作而成的，香草粉跟香草精有本質(zhì)上的區(qū)別。
