饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們最熟悉的早餐食物就是粥和饅頭，饅頭是我們非常熟悉也是我們很多人都離不開(kāi)的食物，很多人都知道饅頭在食用的時(shí)候非常好吃，但是卻不知道這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在，事實(shí)上，饅頭的價(jià)值要比其他的食物高出很多，那么饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底表現(xiàn)在哪些方面呢？下面我們一起了解下。
饅頭作為一種我們飯桌上離不開(kāi)的食物，這種食物不僅可以補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)給我們的身體及時(shí)的補(bǔ)充能量，所以這種食物才成為了很多人都非常喜愛(ài)的一種食物。
1、面食發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高3-4倍，酵母還可保護(hù)肝臟：同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面 包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、酵母可以保護(hù)肝臟：讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的b族維生素，老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍：發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
有關(guān)饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的問(wèn)題就講解到這里，事實(shí)上，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常吃饅頭的話，還能起到幫助我們消化的作用，而且身體虛弱、兒童和老年人都更加適合食用饅頭，但是需要注意的是，晚餐的時(shí)候不要吃饅頭，以防止我們出現(xiàn)發(fā)胖的情況。
