?五谷雜糧糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五谷雜糧是我們現(xiàn)在飯桌上非常流行，又非常健康的食材，因?yàn)槌蓡T眾多，它們組合起來(lái)，制作出美味的菜肴，來(lái)豐富我們的飯桌，增強(qiáng)我們的營(yíng)養(yǎng)是非常愜意的事情。特別是做成香糯可口的五谷雜糧糕，那是老少皆宜的糕點(diǎn)啊。那么，美味的五谷雜糧糕有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
1.養(yǎng)生意義：粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖 研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類(lèi)后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。國(guó)外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類(lèi)，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類(lèi)維持餐后血糖反應(yīng)的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
2.營(yíng)養(yǎng)作用：
紅豆：紅豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。
黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。
白蕓豆：白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優(yōu)于小麥及別的農(nóng)作物中提取的。主要用于治療肥胖癥，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。
花腰豆：花腰豆是乾豆中營(yíng)養(yǎng)最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。
以上就是我們列舉的幾種常見(jiàn)的五谷營(yíng)養(yǎng)，因數(shù)量眾多我們只列舉一些出來(lái)。但是無(wú)論是什么五谷雜糧，一般來(lái)講，如果像胃動(dòng)力不足，貧血嚴(yán)重的，都要盡量少吃，或者不要吃。因?yàn)槲骞入s糧里含有植酸等等會(huì)妨礙鐵的吸收。而且五谷雜糧難消化，胃動(dòng)力不足的人容易造成積食不化。
