燉蛋的做法及營養價值
愛吃燉蛋的朋友，你們對燉蛋的了解有多少呢？燉蛋簡單，鮮美，又好下飯，也有營養，滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；真是單身居家必備之良菜。但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，下面我為大家具體介紹一下燉蛋的做法及營養價值。
做法一、材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶后，放涼備
做燉蛋的部分材料
做燉蛋的部分材料(20張)
用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡實不平凡”呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁
特點：北方家常菜肴，成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜.
原料：雞蛋3個，熟豬油20克，蝦米，干貝，火腿丁，咸肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米，干貝，火腿丁，咸肉丁，精鹽，味精，蔥花后調勻.在碗中徐徐加入300克溫水，邊加邊攪動，最后放熟豬油，入鍋隔水蒸，約10分鐘即可.
做法二
牛奶燉蛋
材料：雞蛋一個、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果
各式燉蛋
各式燉蛋(20張)
是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）
做法：先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用 做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘，就可關火取出，待放涼后便可食用。
營養價值：
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
相信經過上面文章的介紹，大家一定對燉蛋的做法及營養價值有了一定的了解。燉蛋富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。但也不宜多吃，尤其是有血管疾病的人。希望大家自己控制飲食，同時也為了自己的健康考慮。
