一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少呢
雞蛋是我們?nèi)粘?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中比較常見(jiàn)的食物，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠基本滿足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)需求。除了蛋殼以外，它的蛋清和黃的營(yíng)養(yǎng)都是很高的，因此在食用的時(shí)候不要挑食，蛋清和黃都要吃，這樣的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加均衡，另外雞蛋要煮熟了吃，不能生吃，生吃是不利于身體健康的。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
蛋白
蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
以上的內(nèi)容可以看出，它的蛋白質(zhì)與多種維生素是非常高的，偏激點(diǎn)說(shuō)，如果你不愛(ài)做飯就吃一個(gè)雞蛋也可以基本滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求的。因此雞蛋與黃瓜相配往往成分一些人士做為減肥的食譜，而且在不影響健康的影響下達(dá)到減肥的目的。
