酸奶和牛奶的營養(yǎng)價值分別有哪些
我們都知道酸奶跟牛奶的區(qū)別就是酸奶是由于乳酸菌發(fā)酵而來的，而牛奶是從奶水的體內(nèi)擠出來的，它的營養(yǎng)價值是比酸奶的營養(yǎng)價值高的。其實，對于酸奶這種東西，我們在平時適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍欣谖覀兡c道的消化。下面就讓我們一起來看看酸奶和牛奶的營養(yǎng)價值分別有哪些吧。
酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3。
酸奶保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
補(bǔ)充活性有益菌群，不但可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的不平衡狀態(tài)，使其趨于平衡，恢復(fù)和保持人體健康。還可以增強(qiáng)人體免疫力;促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化;抑制腐敗菌的生長;降低直腸癌和結(jié)腸癌的危險;促進(jìn)礦物質(zhì)特別是鈣的吸收;有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感覺腹脹或拉肚子的人)的乳糖消化;預(yù)防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉;預(yù)防過敏等等。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。
組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了酸奶和牛奶的營養(yǎng)價值，希望你們在生活中可以好好的利用這兩者的營養(yǎng)價值。對于消化不良的朋友們，你們可以適當(dāng)?shù)娘嬘盟崮痰模鴮τ谛枰罅康鞍踪|(zhì)的朋友，你們是可以選擇牛奶加上面包做為早餐。
