我們都知道酸奶跟牛奶的區(qū)別就是酸奶是由于乳酸菌發(fā)酵而來(lái)的，而牛奶是從奶水的體內(nèi)擠出來(lái)的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的。其實(shí)，對(duì)于酸奶這種東西，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍欣谖覀兡c道的消化。下面就讓我們一起來(lái)看看酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分別有哪些吧。

酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3。

酸奶保存了鮮奶中所有的營(yíng)養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過(guò)程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

補(bǔ)充活性有益菌群，不但可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的不平衡狀態(tài)，使其趨于平衡，恢復(fù)和保持人體健康。還可以增強(qiáng)人體免疫力;促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化;抑制腐敗菌的生長(zhǎng);降低直腸癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn);促進(jìn)礦物質(zhì)特別是鈣的吸收;有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感覺(jué)腹脹或拉肚子的人)的乳糖消化;預(yù)防由病毒或沙門(mén)氏菌引起的腹瀉;預(yù)防過(guò)敏等等。

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。

組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸)，這些氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。

這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望你們?cè)?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中可以好好的利用這兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于消化不良的朋友們，你們可以適當(dāng)?shù)娘嬘盟崮痰模鴮?duì)于需要大量蛋白質(zhì)的朋友，你們是可以選擇牛奶加上面包做為早餐。