西蘭花根營養(yǎng)怎么樣？
西蘭花是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，由于它特殊的味道和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛。但是有不少人在食用西蘭花的時候都只吃它花的部分，而根部就會被扔掉，這是因為流傳的一種說法，很多人都認(rèn)為西蘭花的根是有毒的，其實這種說法是錯誤的，西蘭花的根也十分有營養(yǎng)，下面小編就為大家介紹一下西蘭花根的營養(yǎng)。
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。但西蘭花小孩不能多吃，因為它里面含有一種有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
可見西蘭花營養(yǎng)如此豐富，它的根也是如此，可能大家都認(rèn)為西蘭花的根不容易入味，不是很好吃。小編給大家介紹一種吃法，把莖塊洗干凈放進空罐頭瓶里加水、鹽等你喜歡的調(diào)料腌制，過上幾個星期就可以食用啦，味道很不錯哦。
