青豆的價值主要有哪些
青豆是我們經(jīng)常吃的豆類食物，可以炒、燉，也能做成小吃等，青豆所涉及的范圍是很廣的，喜歡吃青豆的人數(shù)也增多，可見其營養(yǎng)價值是很高的，經(jīng)常食用對身體也有益處，那么青豆的價值主要有哪些呢？青豆的價值要從營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值兩方面來看，所實現(xiàn)的價值是各不相同的，下面就為大家講解青豆的價值。
青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。
營養(yǎng)價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，根據(jù)一項長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
醫(yī)用價值
青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。
青豆的價值已經(jīng)為大家講解清楚了，現(xiàn)在也清楚了青豆的價值，只要大家經(jīng)常食用其營養(yǎng)也能得到體現(xiàn)，但是要注意青豆在制作的時候不易熟，需要長時間烹飪，煮的時候要引起重視。青豆可以做的菜肴有青豆炒蝦仁、炸青豆等，在做菜的時候要根據(jù)自己的飲食習(xí)慣、做菜要求完成此菜的制作。
