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雞蛋怎樣吃才營養呢

2017-07-11 13:29:42  來源:360常識網   熱度:
導語:生活中有很多的食物,這些食物的營養價值和對我們身體的作用各不相同,雖然很多人不是很了解,但是對于雞蛋可以說是眾所周知,因為雞蛋是我

生活中有很多的食物,這些食物的營養價值和對我們身體的作用各不相同,雖然很多人不是很了解,但是對于雞蛋可以說是眾所周知,因為雞蛋是我們每天幾乎都會吃到的食物,但是很多人不知道雞蛋怎樣吃才營養?對于這個問題并不是很難解答,而且還有很多的方法和技巧,接下來讓我們一起來了解一下。

吃雞蛋,無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養,棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖,只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清,到底哪個更有營養?

蛋清和蛋黃各有優勢,但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質,雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優質的蛋白質之一。免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術的人,不妨多吃蛋清補充蛋白質。

蛋黃的營養成分有多復雜?

跟蛋清比起來,蛋黃的營養成分就復雜得多。

1)雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里,但大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分油酸,對預防心臟病有益。

2)此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中,盡管鐵的吸收率比較低,但對于不能吃肉的嬰兒來說,就顯得至關重要。

3)同時,蛋黃中還有一種非常重要的物質卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。

4)蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼:有預防嘴角開裂的核黃素,還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。

5)而往往蛋黃顏色越深,這類維生素含量就越高。

有人害怕蛋黃中的膽固醇,“其實這是非常錯誤的”,老人體內如果血清膽固醇太低,會造成免疫力低下,血管的強度也會受到影響,同樣不利于心腦血管健康。因此,健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對于血脂已經偏高的人,每天吃半個蛋黃比較合適。

光知道哪種雞蛋做法最還不行,如果操作不對,不但會讓口感變差,更會影響營養,甚至產生有害物質。

1、煮雞蛋:

雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮5分鐘,停火后再浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。

2、煮荷包蛋:

水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

雞蛋怎樣吃才營養?前提是自己要吃的開心,要符合自己的口味,如果說做出來的雞蛋再怎么有營養,自己不喜歡吃的話,那也是浪費的,當然除此之外,我們還可以去了解一下其他的食物,畢竟我們生活中不僅僅只吃雞蛋這一樣,了解的多了,我們自然而然對于療養身體方面有了更多的見解。

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