藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的水果，而且酸甜適中，所以很多人們都特別的喜歡去吃藍(lán)莓，但是更多人都會(huì)將藍(lán)莓做成藍(lán)莓醬的，這種藍(lán)莓醬主要就是用于面包上面的，尤其是在早上的時(shí)候大家總是會(huì)用藍(lán)莓配面包吃，這樣的話就可以促進(jìn)自己的食欲，不光是這樣的藍(lán)莓里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比藍(lán)莓更加的豐富，所以下面我們就一起來(lái)了解一下藍(lán)莓醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shí)！

二、特殊營(yíng)養(yǎng)成分

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。

2、總酸和有機(jī)酸

藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

其實(shí)藍(lán)莓是被稱之為水果皇后，這樣就可見(jiàn)藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有多高，不但是含有蛋白質(zhì)，還有維生素等非常常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還具有很好的抑制癌癥的物質(zhì)，比如說(shuō)里面含有的酚酸，這就是可以預(yù)防食管癌，還有肺癌等癌癥的，所以如果是經(jīng)常吃的話就可以很好的去降低患上這些癌癥的幾率。