相信日常生活中見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)得像的蔬菜，如西蘭花和白菜花、紫甘藍(lán)和卷心菜等，它們或形狀不同，或顏色有差別，那么，這些長(zhǎng)得像的蔬菜營(yíng)養(yǎng)有不同嗎？

1.西蘭花和白菜花

它們都是常見(jiàn)的花類蔬菜，也同樣都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。

但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上西蘭花要更突出一些，它富含胡蘿卜素和維生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克計(jì)算）。西蘭花中有抗癌作用的類黃酮和異硫氰酸鹽。

2.紫甘藍(lán)和卷心菜

它們是日常人們愛(ài)吃的蔬菜，而人們也會(huì)疑惑，這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有什么區(qū)別。

專家表示，兩者同屬甘藍(lán)的不同品種，在營(yíng)養(yǎng)成分上，卷心菜和紫甘藍(lán)沒(méi)有太大的差別，但相對(duì)于卷心菜來(lái)說(shuō)，紫甘藍(lán)還含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強(qiáng)血管彈性，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。此外，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

3.大白菜和娃娃菜

大白菜、娃娃菜同屬十字花科，二者長(zhǎng)得很像，價(jià)格卻有所差別。

娃娃菜一般要比大白菜要貴不少。但娃娃菜口感甘甜鮮嫩，但營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有比大白菜突出，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達(dá)90%以上，最適合冬天食用。

4.萵苣和油麥菜

有人認(rèn)為萵苣的葉子就是油麥菜，但二者雖然都屬于萵苣屬，不過(guò)萵筍屬于莖用萵苣，而油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。

營(yíng)養(yǎng)上，油麥菜優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。

5.紅色菜椒和黃色菜椒

二者都屬于基本不帶辣味的彩椒，但紅色的菜椒營(yíng)養(yǎng)成分要比黃色的要高。

紅椒維生素C含量尤其突出，約130毫克/100克，胡蘿卜素含量也比黃椒高。在膳食纖維含量方面，半個(gè)紅椒含1.7克，半個(gè)黃椒只有0.8克。

6.尖椒和秋葵

它們的形狀相似，顏色都是翠綠色，但是二者是全然不同的兩種蔬菜。

尖椒不但能給人帶來(lái)好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。其辣度可以用味蕾感受到，它還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來(lái)源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。而秋葵嫩莢富含的粘性物質(zhì)LM、維生素A、維生素C和胡蘿卜素等，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛、維護(hù)視力和減肥消脂等功效。