大蒜是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，大蒜具有殺菌的作用，那么黑蒜大家有沒有聽說過呢？黑蒜和大蒜不同，黑蒜是經(jīng)過研制的這種算主要的功效，比起大蒜要豐富很多，而且這是一種常見的藥物，與其他大蒜口味是不一樣的，那么黑色的藥物價(jià)值有哪些呢？

黑蒜的功效及藥理學(xué)研究：

殺菌消炎：

黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果， 它對(duì)流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺菌作用。

起殺菌作用的成分主要是『大蒜素』(allicin)， 還有一種白色油脂性液體『硫化丙烯』(Allyl Sulfides)， [(CH2CH2CH2)2S]。這種『大蒜素』即使稀釋10萬倍亦仍能在瞬間殺死「?jìng)畻U菌」、「痢疾桿菌」、「流感病毒」等。

黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及『大蒜素』在試管內(nèi)對(duì)多種致病菌都有明顯的抑制或殺菌作用。這些含「硫化合物」對(duì)「腐敗真菌」也有很強(qiáng)的抑制和殺菌作用， 其作用強(qiáng)度甚至強(qiáng)過化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸， 是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

抗腫瘤作用：

黑蒜能夠阻斷「致癌物質(zhì)」;亞硝胺的合成， 抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)， 對(duì)「癌細(xì)胞」有殺傷作用。“黑蒜”中含有「乙烷硫代磺酸乙酯」和「二烯丙基三硫」等， 能從多方面阻斷「亞硝胺」在胃部的形成和 積累;含有的鍺元素是強(qiáng)抗癌微量元素， 可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺， 起到「防癌，抗癌」的作用。

硒元素的抗氧化能力很高， 可防止細(xì)胞過度氧化， 保護(hù)細(xì)胞膜增加免疫力， 抑制癌變。“黑蒜”中的食物纖維吸水作用， 可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)、吸附腸道內(nèi)的「致癌物質(zhì)」， 能減少直腸癌的發(fā)病率。

胺基酸類中的「苯丙胺酸」可以抑制癌瘤的生長(zhǎng). 維他命-A、維他命-C也有防癌作用， 一方面可以提高免疫力， 另一方面可捕獲單線態(tài)氧和自由基。

「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)為黑蒜中一種「丙烯基硫化物」(Diallyl sulfide， DAS)、， 無辛辣味和蒜臭味， 且具化學(xué)穩(wěn)定性， 對(duì)多種腫瘤細(xì)胞尤其是對(duì)白血病細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制作用顯著， 無明顯的不良反應(yīng)， 極具開發(fā)潛力。

研究人員在體外以不同濃度的阿藿烯處理3種不同的腫瘤細(xì)胞， 發(fā)現(xiàn)阿藿烯對(duì)IL-60、MGc-803和Molt-4等3種腫瘤細(xì)胞均具有明顯的致凋亡作用。

大家不要看黑色的外表，黑黑的顏色不好看，味道就不好了可是實(shí)際上黑蒜比起其他的味道要好一些，而且黑蒜中含有豐富的山梨酸，能夠防癌抗癌，黑蒜中發(fā)揮的物質(zhì)，粘液，來泡茶，或是直接食用，可以預(yù)防腫瘤和癌癥發(fā)生。