買(mǎi)回家的新鮮黑木耳要如何處置呢？今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)告訴你其中的小訣竅！

首先，保存新鮮黑木耳，要將黑木耳表面的水氣擦干，放置到有孔的籃子中，放進(jìn)冰箱冷藏；或從塑料袋中取出，直接冷藏。

而新鮮黑木耳在料理前，需將蒂頭剪掉，并在水中浸泡5~10分鐘。偏好爽脆口感的人，可適度縮短浸泡的時(shí)間，來(lái)保持脆度。

如果買(mǎi)回家的是干燥黑木耳，在料理前則需浸泡較久，約8小時(shí)左右才適合進(jìn)行烹調(diào)處理喔～

★小秘密：干木耳的質(zhì)量也會(huì)影響泡出來(lái)的量，質(zhì)量好者約可泡出8~9倍的木耳，較劣質(zhì)的僅能泡出3~4倍的量。

功效作用

1、有效排除異物

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

2、防治貧血

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

3、抗癌防癌

它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

宜忌人群

宜食

黑木耳是久病體弱、腰腿酸軟、肢體麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥等患者理想的康復(fù)保健食品；此外，黑木耳對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與消化作用。適宜從事理發(fā)、開(kāi)礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員食用。適宜食用。

忌食

黑木耳性平補(bǔ)益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質(zhì)，會(huì)引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用；此外，黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經(jīng)過(guò)多以及眼底出血、肺結(jié)核咳嗽咯血患者等，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕婦不宜食用。

黑木耳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

特級(jí) (單片耳)： 主要以小孔技術(shù)栽培(黑龍江省牡丹江市東寧縣)，單片耳主要以棚室吊袋，春耳秋耳居多，單片采摘，分陰陽(yáng)面。陰面為黑色，陽(yáng)面灰白色或青色，葉片均勻規(guī)整，有光澤，沒(méi)有任何雜質(zhì)，無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀。

甲級(jí)（春耳）：春耳以小暑前采收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅(jiān)韌，有彈性，無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀，無(wú)卷耳、拳耳（由于成熟過(guò)度，久曬不干，粘在一起的）。

乙級(jí)（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者為主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀。

丙級(jí)（秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者為主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀。

丁級(jí)：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食者。