雞皮有健脾益氣生精填髓之功 雞皮和雞肉哪個營養(yǎng)高

雞皮是一種非常不錯的食物，他對人的皮膚有非常大的好處，在平時可以燒烤或者是，炸著吃，都非常好吃，夾在燒餅里是一種不一樣的美味。下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

大家在生活之中免不了會食用一些與雞相關(guān)的食材，像雞胸肉、雞腿、雞翅等等，但是很少會有人喜歡食用雞皮，很多人會認(rèn)為雞皮比較臟，并且吃起來油油膩膩的很不好，所以常常在吃雞的時候?qū)㈦u皮去除，但是，雞皮中是有豐富的營養(yǎng)價值的。你肯定會感到很疑惑，那又丑又膩的雞皮會有什么營養(yǎng)價值啊!

雞皮的營養(yǎng)價值有哪些

中醫(yī)認(rèn)為學(xué)認(rèn)為雞皮入脾、胃經(jīng)，性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功。西醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞皮的保健作用主要體現(xiàn)在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構(gòu)一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜肴多有美容保健之功效。

帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以肥胖的人和預(yù)防代謝綜合征的人應(yīng)該去掉皮之后再食用為好。

雞皮中含有膠原蛋白，可以刮掉皮下附著的脂肪，用熱水浸泡后，再用來炒菜、煮湯，以充分利用雞皮的營養(yǎng)成分。

綜上看來，雞皮的營養(yǎng)價值確實(shí)不少，在生活之中可以選擇一些適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ǎ瑢㈦u皮進(jìn)行烹制，這樣也可以充分的將雞皮利用起來，不至于將這些營養(yǎng)成分丟掉，浪費(fèi)了白白可惜。不過大家還是要注意的，對于雞皮的食用也要區(qū)分人群的，對于一些肥胖人群或者是特殊的人來說還是少食為妙。

雞皮和雞肉哪個營養(yǎng)高

雞肉的營養(yǎng)價值其實(shí)會更高一些，而且雞皮在一定程度上對我們的健康是不利的，雞皮盡管味道十分的美味，但是事實(shí)上對于我們的身體有一定的不利。雖然說雞皮中的脂肪含量比較多，膽固醇的含量也比較高，而且在雞皮中污染物的含量相對會高一些，尤其是那些烤雞烤雞經(jīng)過烤制之后雞皮中的膽固醇被氧化，所以會形成一種膽固醇的氧化產(chǎn)物，這種物質(zhì)對我們的身體具有比較大的危害。而且如果溫度控制得不當(dāng)，還有可能會產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)，所以建議大家在吃雞的時候最好去掉雞皮。而且雞肉中能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供更多的營養(yǎng)，但是蛋白質(zhì)和維生素以及一些營養(yǎng)成分，只有一小部分會溶解在湯里，所以事實(shí)上雞肉的營養(yǎng)價值會高于雞皮，而且很多人為了減少脂肪的攝入，在烹飪之前就去掉雞皮。在事實(shí)上，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，這層薄膜可以保持肉質(zhì)水分的同時也能夠防止脂肪外溢，所以建議大家在烹飪之后再將雞皮肉去掉比較好。

雞皮的做法

做法一：雞皮蝦丸湯，雞皮蝦丸湯是一種非常美味的食物，但是做法也是非常簡單的，不買完雞皮之后回去進(jìn)行清洗，清洗之后用熱水罩一下，再把準(zhǔn)備好的蝦丸子也用清水清洗干凈，然后把鍋里放油燒到7-8分熱度，接著放蔥花和蒜沫，怕啥之后再倒上七八十度的開水，之后再把雞皮和蝦丸一起放進(jìn)去，燒開之后勾芡基本就可以出鍋了，在上面放上一層香菜，雞皮蝦丸湯的味道是非常不錯的。

做法二：烤雞皮，烤雞皮是我們夏天都不可缺少的食物，尤其是吃燒烤的時候，如果不吃上一份烤雞皮，太沒有味道了，在家里也可以做烤雞皮，現(xiàn)在可以準(zhǔn)備一個烤盤，把機(jī)體清洗干凈之后，在烤盤上抹一層油之后，就可以把雞放在上面，大概烤兩分鐘之后，抹上辣醬，澆上孜然，一份完美的雞皮就出來了。不過雞皮最好先進(jìn)行腌制，這樣更加入味。

做法三：尖椒炒雞皮，尖椒炒雞皮也是非常美味的一道菜，先把尖椒清洗干凈之后再把雞皮用清水浸泡之后，瀝干水，鍋里放好油之后，燒到七八分熱度，就可以把雞皮倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在炒的時候一定要注意放鹽，否則會濺出來，炸雞塊，炒熟之后再放上尖椒大概翻炒1到2分鐘，這樣就可以了，放鹽的多少要根據(jù)個人的口味決定，也可以在炒的時候放一些孜然，味道更加不錯。

做法四：爆炒雞皮，首先準(zhǔn)備好材料，然后將雞皮和雞雜等清洗干凈，切成長條狀將青椒、姜都用刀切成絲兒，將大蒜切成片狀，將蔥葉切成絲狀，將鍋燒熱然后加入雞皮直至爆出雞油，然后再用雞油炒菜，味道非常的香。而且雞皮炸過之后是脆脆的，也非常的好吃，再在鍋里加入姜絲、蒜和辣椒等進(jìn)行爆炒，在溫度達(dá)到最高的時候，可以在鍋里加入米酒，再翻炒一會兒加上一些生抽上色即可。