山竹被譽(yù)為果中之后 營(yíng)養(yǎng)豐富抗氧化作用超強(qiáng)

在市場(chǎng)上到處可以看到山竹，山竹是一個(gè)我們生活中很常見(jiàn)的水果，對(duì)于我們的身體有著很多的好處，所以說(shuō)很多人都是非常喜歡吃山竹的，山竹可以直接食用，也可以通過(guò)加工后食用，不管怎樣食用一定不要吃過(guò)期的，所以說(shuō)它的保存方式就非常重要了，那么山竹怎么保存呢？和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

山竹怎么保存

山竹可以放到冰箱的冷藏處進(jìn)行保存，這是山竹保存的好方法，把新鮮的山竹要先放到保鮮袋子里面，只需要留少量的空氣，把袋子口系緊之后放到冰箱的冷藏處，這樣的環(huán)境中保存山竹，是可以存放好幾天的時(shí)間的。要知道山竹是屬于熱帶的一種水果，因此一般情況下對(duì)于代溫狀態(tài)下的保存是不適合的，不過(guò)山竹是比較例外的，由于山竹的水分是非常容易流失的，為了在食用的時(shí)候保證充足的水分，沒(méi)有得到太多的流失，低溫則是唯一的一個(gè)方法。

氧氣對(duì)于我們?nèi)祟悂?lái)講是非常重要的，不過(guò)對(duì)于山竹來(lái)講卻會(huì)引起變質(zhì)發(fā)霉的情況，所以說(shuō)在存放的時(shí)候，一定要注意把山竹放到塑料袋子里面進(jìn)行密封，只需要留好少量的空氣，才能在冰箱里面更好的存放，也可以避免山竹受到其他食物的影響。在這里要提醒大家，由于山竹大部分都是從泰國(guó)進(jìn)口的，運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，所以說(shuō)在購(gòu)買的時(shí)候，最好要少買，不要長(zhǎng)期的存放，想吃的時(shí)候再次購(gòu)買就行了。

營(yíng)養(yǎng)功效

果中之后

營(yíng)養(yǎng)豐富在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為‘果后’的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對(duì)山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以稱為‘果后’，除了本身味道甜美之外，另一個(gè)主要原因是在古時(shí)東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧瑐鹘y(tǒng)上，山竹被人用來(lái)控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，整個(gè)山竹都有用，故深受人們推崇。也有以山竹果實(shí)做成的飲料登陸香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢(shì)。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過(guò)多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。

另外，山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

化學(xué)組成

山竹吃起來(lái)很甜美，但其散發(fā)出的氣味很淡，因?yàn)槠錃馕兜幕瘜W(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。山竹營(yíng)養(yǎng)豐富，抗氧化作用強(qiáng)，而且有保健功效，不過(guò)食用要適量，因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過(guò)量攝入此物質(zhì)會(huì)增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過(guò)量服用會(huì)對(duì)線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白質(zhì)、糖質(zhì)和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴蓮后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可服用。外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，干燥的山竹葉可用來(lái)泡茶。外果皮中的紅色素可用來(lái)制黃色染料。

選購(gòu)

挑選山竹的顏色購(gòu)買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無(wú)法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食，也可以看看果實(shí)下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實(shí)內(nèi)有幾瓣果肉。一般一個(gè)山竹內(nèi)只有一個(gè)較大的種子，食用時(shí)務(wù)必留神。

適用人群

一般人都可食用。體弱、病后的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個(gè)足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。

剝皮技巧

首先把果蒂給撥出。然后用手用力按下去，那么果殼就會(huì)自動(dòng)破裂，從而果肉就會(huì)破殼而出。

借助水果刀等剝皮工具。首先我們用刀在果殼外面沿著紋路切幾個(gè)小口，然后再把果殼給掰開(kāi)。這樣就可以品嘗到肉了。要掌握好刀的力度，如果讓果肉沾染上果皮汁的話，果肉的口感就會(huì)受到一定的影響。

如果是把握不好刀工的朋友，可以用刀直接將其對(duì)半切開(kāi)，然后直接拿一個(gè)小勺子，直接挖果肉。

用刀把山竹上面削開(kāi)為大約5公分的直徑，然后放入冰箱的冷凍室1——2小時(shí)，飯后食用，非常爽口。