熬粥的方法是怎樣的
在我們平時(shí)的生活中有一些人習(xí)慣在早餐的時(shí)候煮一些粥來喝，而且粥類還有養(yǎng)胃的功效，我們都知道粥類的做法是非常的簡單，但是想把粥熬的特別的成功，也并不是一件容易的事情，也需要我們掌握一定的方法和技巧，下面我們一起了解下熬粥的方法是怎樣的。
熬粥的方法
步驟/方法
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時(shí)間，且攪動時(shí)會順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
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攪拌：這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭樱恢背掷m(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
注意事項(xiàng)
米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效。其米質(zhì)脹性較小而黏性較強(qiáng)，煮粥最養(yǎng)人。
上面是對熬粥的方法是怎樣的進(jìn)行介紹，我們知道在生活中無論做什么事情，如果能夠更好地掌握一些方法和要領(lǐng)，就會使我們做的事情達(dá)到事半功倍的效果，熬粥也是需要掌握一定的技巧，只有掌握這些技巧之后我們做出的粥類才會更加的香美。
